第四十三话： 山之宴2(1/2)

特级冷压橄榄油成分天然，以本身特有的橄榄味取胜，而且口感滑嫩不油腻，因此特别适合用来调拌色拉酱。

禅潘多鲁?度凡依多所做的有蕃茄生菜色拉，「蕃茄」是意大利料理中相当重要的一种素材，它是属于平民化的食物。

用新鲜的生菜、蕃茄、小黄瓜、芒果、吉士、酪梨、奇异果切丁，意大利生菜及西生菜洗净切丝，充分拌匀之后淋上色拉酱，酱汁是特级口味调制而成，有加入的特级冷压橄榄油、苹果醋、优格、芥茉子、盐、胡椒等，再加上一点白酒醋，吃起来甜中带酸。

意大利面，意大利面可以说是代表意大利料理征服全世界胃的大功臣，我们统称p的意大利，它的制作简易、用料丰富、口感香浓，不仅在意大利当地备受欢迎外，世界各地意大利面的餐馆比比皆是，在意大利简直就是「妈妈的味道」，此意大利面成为大众都爱吃的食物。

起一锅水滴入少许橄榄油、盐与美极上汤鸡精，水滚后放入意大利面煮熟之后捞起备用；起油锅之后倒入橄榄油，将蒜头爆香，然后加入新鲜的香菇与鲍鱼菇、美极上汤鸡精续炒，等待蒜头变成透明色时再倒入白酒与意大利面一起炒至均匀入味。

在意大利细扁面中加上橄榄油、培根、蘑菇、奶油等料理，洒上巴西里末与干酪粉增添风味，吃起来有一股浓浓的香味。

意大利披萨，吃披萨就是要享受饼皮、吉士与蕃茄及配料的原味，饼皮上堆满菠萝、黄瓜、青椒、蕃茄等近十种蔬果，透过姜、蒜、糖、t酱调成特制的酸辣酱提味，创造出让人惊喜的清新滋味。

禅潘多鲁?度凡依多也完成了三道料理，裁判们一一地品尝，裁判吃后，果然是鲜美可口，赞不绝口。

「比萨的面皮酥酥脆脆有无尽的酥感，嚼起来有香脆的嚼劲，面皮内蓬松烫滑酥口，无法形容的美味。」

「这意大利面弹性十足，吃起来会弹人嘴，柔嫩滑顺的面条窜入口中，带有无限酸甜的橄榄香，蕃茄酱与肉酱衬托出意大利面的绝顶风妙口味。」

「橄榄油不愧是世界第一的调味料，酥甜的口感，细细嫩嫩滑滑的感觉，叫人无限地回味，不禁让人一口接着一口，尤其是禅潘多鲁?度凡依多所亲自调制的特级橄榄油，简直到了出神入化的境界，所制造出的口感，简直是神仙也难以形容。」

「生菜色拉所使用特级橄榄油调味，点缀着无比的美味与香味，色拉的香甜，说不出来的完美口味，我们从未吃过这么好吃的色拉。」

众裁判对禅潘多鲁?度凡依多感到十分地满意，他的意大利料理有独特的风格；接下来的是法国料理女神琉岚蒂?兰森所做的法式料理。

琉岚蒂才将料理端上，众裁判就闻到一股特意的香味，那是什么香味？怎么会那么的香？众人寻找中，发现让人惊讶的料理素材。

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「那是传说中的松露菇，是世界国宝级的料理素材，琉岚蒂竟然找到了松露菇做为料理的素材。」

「松露菇又称为「黑菌」，只要菜肴加一点松露菇，味道便有画龙点睛之般的奇妙，使整个料理变为奇特的美味，让人神魂颠倒；松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的强烈提升。」

众裁判不禁向琉岚蒂好奇问道：「你是如何采到松露菇的？在华山的境内竟然有松露菇？」

琉岚蒂回答：「其实松露菇是一种真菌类植物，它会从地底下散发一股特殊味道，我就是利用这一点，利用狗来寻找它的踪迹。」

「不愧是琉岚蒂，她竟然想到如此的特殊方法？」

琉岚蒂所做的料理不仅有松露菇，还有一项顶级的素材，那就是鹅肝。鹅肝又称为「白珍珠」，即一般通称为鹅肝酱，因为吃起来有如泥般的柔软，无比的美味，因此被称为「酱」。肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝之后，将血管完全剃除，都要靠手工制作，所以无比的珍贵。

法国料理十分重视「食材」的取用，「次等材料是做不出好菜」是法国料理的至理名言；法国料理的精华在于酱汁（s），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。

第一道芦笋蛋白松露菇色拉，将芦笋去掉硬皮后洗净，再放入滚水中烫熟；将蛋放入水中煮至七分熟后，取出切成六等份。

将所有调味料混合配上松露菇调成酱汁；将芦笋与蛋排盘之后淋上酱汁。

鹅肝沙朗牛排，将鹅肝酱用汤匙拌碎，小黄瓜、小蕃茄洗净之后切成小片，将洋葱洗净之后切成细末，用清水浸泡，再用干布挤干水份。

将牛肉浓汁加入红酒、熏衣草叶一起加热，浓缩熬成酱汁；再将沙朗牛排以中火两面煎至六分熟；把鹅肝酱加入的酱汁，淋上煎烤过的沙朗牛排上，加上新鲜熏衣草叶装饰即可食用。

橄榄威士忌烩羊肉，先将羊肉切成块状，用热水先烫过，然后去除血水；煮蔬菜水时将洋葱块、红萝卜块、蒜苗、西芹、百里香叶、月桂叶、黑胡椒粒用热水煮至快烂时捞出，然而蔬菜不要，只要留蔬菜水。

再将烫过的羊肉及橄榄洋竽、红萝卜橄榄用蔬菜水和适量的威士