第711章 长见识了(1/3)

几人眼睛盯着付宇的操作。/p

但是除了开始时，还能看清楚付宇操作时的具体动作，到了后来，只觉得眼前都出现幻影了。/p

付宇的手速实在太快，根本不像是在夹泥鳅，而是在夹薯条，而且还是机器定制时间的那种，动作连贯，速度惊人。/p

刘绍先虽然自诩药膳专家，但是于烹饪方面，多少较专攻于厨艺的大厨们稍显逊色。/p

此时，看着付宇的操作，刘绍先不禁有些汗颜。/p

这手速，平时得耗费多大的精力去练习啊！/p

勤奋又肯吃苦的人，向来受人喜爱。/p

刘绍先对付宇的印象明显又好几分。/p

不过，尚未等他感叹完，接下来的一幕，彻底让他傻眼了。/p

付宇不断的夹取着泥鳅鱼，前前后后夹了刚好二十只。/p

然后，他捏着筷子指间微调，将筷子伸展开，直接像捋直线一下，将泥鳅鱼挨条抻直，以眼为尺，大致丈量了一下泥鳅鱼的长短。/p

付宇开始挑挑拣拣，将不满意的泥鳅鱼夹回盆里，最后留下的都是长短一致，体态漂亮的泥鳅鱼。/p

所谓漂亮，是指肥瘦，身体的斑纹。/p

任何一个筛选食材的细节，付宇都做的非常用心和考究。/p

这一刻，做为资历丰富的药膳专家，刘绍先忽然之间明白了，为什么仅仅是一桌药膳席，却可以卖出那么高的售价了。/p

因为态度！/p

因为细节！/p

因为对于药膳本身的了解和重视！/p

付宇对待药膳烹饪，似乎是当成了一项精微的实验，不断的去调控，去努力改变操作上的瑕疵，将药膳菜肴当成了一件需要精雕细琢的艺术品，而不仅仅只是一桌药膳菜肴！/p

付宇想要完成的不是单纯的一道菜！/p

而是他心中那份完美的艺术品。.c0m/p

不过，刘绍先毕竟不是专职厨师，所以在有些地方看的并不分明。/p

反而是刘雨侬蓦然发现，付宇其实对于食材的使用，操作力度的把控，以及审美方面有着非常独特的天赋。/p

他对于细节上的推敲，都是对于菜肴的精益求精，而所有的举动以及操作，都是非常恰如其分的。/p

甚至在药膳搭配的选择上面，也很注意食材的烹饪口感和创意。/p

随便一道菜拿出来，都会让人有种意想不到的惊艳感。/p

怪不得这小子做的药膳会这么受欢迎。/p

能让顾客心甘情愿的掏钱买账。/p

因为一般人根本做不到这种程度。/p

别人做不到的，自然才会更珍贵。/p

姚石其实以前也曾仔细看过付宇烹饪药膳，但是那会儿他只是觉得付宇于药膳方面确实非常了解，而且对于药膳的定制也很有自己的想法。/p

不过在今天近距离观摩了付宇的烹饪之后，姚石忽然觉得，付宇对于药膳的烹饪，似乎开启了另外一个方向和销售路线。/p

那就是药效与口味的协调感！/p

和普通的药膳风格完全不一样的一种全新的烹饪思路。/p

或许/p

付宇挑选好泥鳅，直接将收纳盒放到了冰箱里面，将泥鳅冷冻起来。/p

他这一步操作，看呆了刘绍先和肖继平。/p

原来这道菜是这样的做法吗？/p

泥鳅不是活的放到锅里跟豆腐一起烹饪，而是先冷冻？/p

刘雨侬对这道菜还是挺陌生的，一方面是刘家菜里虽然有关于泥鳅的烹饪菜肴，但是因为这种食材太小众，喜欢的顾客非常喜欢，不喜欢的顾客非常厌恶，所以早就从菜谱中剔除掉了。/p

她以前并没有去了解过泥鳅钻豆腐这道菜。/p

今天是第一次瞧见，所以对于具体的烹饪方法也不是很了解。/p

付宇烹饪这道菜的方法，也是通过一次次反复失败之后，自己摸索出来的。/p

他发现将活的泥鳅直接放在冰箱里面，然后让泥鳅冷冻起来，泥鳅这时候虽然已经死亡，但是仍然保持着活动的形态，最后将泥鳅插入到豆腐里面就可以了。/p

而且这道菜有个特点，就是明明烹饪的方法其实很简单，但是这样做出来确实给人留下了很大的想象空间。/p

他自己当初烹饪时，也失败了无数次，所以成功之后，不由非常感慨。/p

觉得这道菜堪称名菜，真的非常有特色。/p

其实很多非常不错的美食，在食材和烹饪方法上面都是很简单的，但是很多厨师为了让其更符合菜的名字，用了特殊的方法做出来，所以让很多人对它记忆深刻。/p

趁着泥鳅冷冻，两道药膳还在炖制的时候，付宇开始做益脾饼。/p

枣泥是从白案那边拿过来的现成食材。/p

付宇将白术粉、干姜粉和鸡内金粉称重。/p

药店的鸡内金处理的非常好，是用新鲜的鸡内金洗净晒干研磨成粉，质地很纯。/p

枣泥放到和面用的大盆里，将称量后的白术粉，干姜粉，鸡内金粉末倒入枣泥混合均匀。/p

加入面粉，开始和面。/p

其实这一次的烹饪，付宇有点投机取巧了。/p

因为顾客已经到店等待试吃了，所以在时间方面有些紧凑，他来不及细致的去烹饪。/p

正宗的益脾饼，应该是将白术、干姜用纱布包扎，与红枣共煮1小时，去掉药包，枣去皮、核，继续以小火煎煮，并把枣肉压成枣泥，放冷后与鸡内金粉、面粉混匀，加水适量，以常法烙成饼。/p