第489章 多有道理(2/2)
盐进行腌制。/p最后放入平底锅煎成两面金黄。/p
这道菜唯一的关键就是花椒和麻椒不能撵成粉,吃的就是翻炒过的浓香口感。/p
趁着椒香鱼排腌制时,付宇开始烹饪葡萄鱼。/p
葡萄鱼平时点餐的人并不多。/p
主要是味道有点像松鼠鱼,而口感上又不如松鼠鱼那般脆嫩鲜香。/p
尤其在烹饪方面,比较费工夫,需要剔除鱼骨架,取鱼肉制成葡萄颗粒状,烹制后再拼装成鱼状,还要从“味”上着手,用红葡萄酒调味,综合解决色、香、形、味问题。/p
烹饪耽误时间,还卖不上价钱,所以这道菜平时点餐员并不会刻意向顾客推荐。/p
张金玉捞了青鱼回来,由小工处理干净后,付宇这才开始进行烹饪。/p
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