第七十一章 手艺百无禁忌(1/2)

接着便是要处理体型最为奇怪的一条鱼——冉遗鱼。

这鱼，鱼身蛇首六只脚。蛩娘说食之，不会梦魇，还可预防凶险。

邱葵觉得这鱼，换一个人，怕是看一眼都要梦魇了。

还预防危险？她瞧着这鱼，满口尖牙利齿，就挺危险的。

她只是用刀背轻轻触碰一下冉遗鱼的脊背，便见这货突然蜷缩身子一弹，那三角板一样的蛇头，尖着嘴就朝她面门扑来，吓得她手腕转出个花刀，将这鱼凌空拍入水槽内，直接一刀尖戳入鱼腹！

这鱼，竟然超乎想象的柔软，她用刀时的确带了一分蛮力，但这刀尖滑下去的触感却不像是鱼身，倒像是豆腐，她觉得刀，在接触腹部一瞬，简直是陷进去的。

“哎，姐姐，死了，死了！”小茴在一旁兴奋地拍着掌。

邱葵也不知道他兴奋个什么劲，不过是杀条鱼罢了。她神色古怪地提起刀，见着那冉遗鱼的六条腿不再动弹，这才剖开鱼腹，细细研究起内脏来。

小茴托着腮帮子，一会看看鱼，一会又看看邱葵，问：“姐，你这手艺，家传的吗？”

“嗯，打小继承的。”邱葵掏出内脏，弃之不用。这冉遗鱼的内脏，乌黑淤滞，闻着带有异臭，反倒是去除内脏及粘膜之后，洗净血水，那肉质，嫩白如凝脂。

她将冉遗鱼的六条腿斩下来，这六条腿，有六只羊蹄那般大小，形状像是鸡腿，只是下面不是爪子，而是两瓣的小蹄子。

蹄子非常坚硬，角质层很厚实。邱葵斩断蹄尖，弃之不用。

又在六条腿上斜着划上几刀，腌制在一侧的叶子碗里。再将冉遗鱼骨肉分离，片出大而薄如蝉翼的蝴蝶片。

蝴蝶片加入蛋清、果酸酒、井盐、胡椒粉、木薯粉，抓至均匀腌制。

“小葵姑娘，你看看，需要哪几口锅？”蛩娘强打起精神过来，但脸色还是十分苍白。

邱葵洗完刀，擦净，咻的一声，干净利落地插向身后腰封中。

蛩娘看着那刀刃之上，又多出的三道亡灵，嘴唇哆嗦起来，应该不是错觉，这姑娘的刀，又凶煞了几分。

“蛩婶，我就要角落这一口平底浅槽的锅子，还有这一口深槽圆口的锅子，谢谢。”邱葵走到灶台边，选好她要使用的工具。

这时，其他耳鼠厨子才敢在剩余的锅具中挑选，然后分门别类，按照各自负责的膳食类型，开始忙忙碌碌，各司其职。

让她哭笑不得的是，她身边的两个锅子，都没有耳鼠敢选择，其他耳鼠距离她所站的位置，至少得有三米远。

这得亏是她选了靠角落的锅，不然就左右各浪费三米了。

邱葵无奈地笑笑，只想着加快速度，省的她立在这里，影响其他厨子的操作，毕竟耳鼠族都是食素的妖兽群。

“小葵姑娘，需要什么火？”蛩娘负责操作燃料。

这烛泷沟的燃料也十分特别，是一株遇风起火的细叶草。这草的叶子细细长长，非常密实，呈一圈一圈的规则圆，密布生长。

“文火。”邱葵在平底浅槽的锅子里，倒入耳鼠族特有的一种花籽油，这油色泽浅黄清亮，加热后有浓郁的油脂香气。

腌制好的鳙鳙鱼鱼头、鱼骨入平底浅槽锅中，文火慢慢煎至；另起一口深槽锅，加入耳鼠族准备的素高汤。

这素高汤邱葵提前尝过一点，乃菌类、药草类、花果类纯素食材吊致而成，较之荤类高汤，这素高汤底的汤底并不浓稠，但鲜味更足。

一边小火煨着高汤，一边将鳙鳙鱼的鱼头、鱼骨煎至焦黄，而后入素高汤中，继续文火慢煨，同时，邱葵开始处理一块豆腐。

这豆腐倒是普通黄豆制成，并无其他添加和改变；她将豆腐切成小丁，入瓦罐中加盐，稍微焯水，去除豆腥味后，在骰子大小的小豆腐丁中，塞入处理好的鳙鳙鱼肉浆，再以豆腐蓉封口。

待鱼骨汤火候成熟时，再将小鱼蓉豆腐丁入锅，慢炖。

接着是烹制鱄鱼。在鱄鱼上，经她刀工处理后保留的是整条鱼，两尺来长。

腌制后，挂浆，入深油内，旺火高温快速炸制两面焦黄定型！

“哇！这是什么？”小茴正在一旁猛吸鳙鳙鱼汤的香气，听见油炸声音，赶紧偏过脑袋一看，却发现邱葵用一根铁叉子，高高举起来的那条大鱄鱼，入油炸制过后，整个鱼身上的皮，如火树银花一般绽开成小朵小朵的菱花颗粒，犹如一棵遍体生花的树。

“你觉得是什么？”邱葵浅浅一笑，倒觉得这效果，比她预想的要好。

“反正，不太像鱼。”小茴说完，又吧唧了一下嘴，“不过，这鱼活着也不像鱼，但死了就更不像鱼了。”

“你这是什么倒胃口的描述？”邱葵选了一丛绿油油的菜，掰出里面的菜心杆子，入沸水中，滴入少许花籽油，少许盐，汆熟后捞出，竖立在一口浅槽圆盘中。

热锅凉油，入葱末、蒜末、姜末、剁椒末、青花椒粒爆香后，加入少许匠魂谷秘制的酱，翻炒后加入淀粉水，入炸制金黄的鱄鱼炖煮至收汁后，用铁叉勾起，从圆盘菜心中穿过，而后在锅底汤汁切入少许酸汁果，香茅叶，七里香，熬制浓稠起锅，自上而下，淋在整条鱄鱼之上。

“好香，好看，这红红绿绿的，倒像是一颗盛夏里硕果累累的果树，闻着酸酸甜甜的呢。”小茴使劲嗅了嗅鼻子。

就连邱葵怀里的塔坨也从衣襟的缝隙中，露出两个小小的鼻孔来。