第140章 河蚌的几种做法(2/3)

“不愧是明哥，绝对永远的神！！！”

小周虽然不知道是怎么回事？但也觉得很厉害的样子。

“爸爸……额不对，秦明，你这样拍打就能让河蚌的肉口感变好了吗？？？”小周歪着头，大大的眼睛里是满满的疑惑。

秦明笑道：“没错，等吃的时候你就知道了。”

听他这么说，小周心里充满了期待感。

她可是知道秦明厨艺之高超。

既然他都这么说了，那肯定没问题！！！

秦明在处里的蚌肉，小周则是在一旁看着。

两个小年轻在雅致的院子里，倒像是一副好看的风景画，气氛非常之融洽。

“咯咯咯！！！”

没多久，外面就传来了一阵鸡叫声，是送终鸡回来了。

硕大的公鸡高昂着头颅，犹如威武的将军走了进来。

在它的身后，还跟着一群乖巧的小母鸡。

小周着实惊讶了：“好大的公鸡！这家伙不会又想攻击我吧？！”

她第一次跟秦明回家的时候，就引起了送终鸡的误会。

送终鸡还以为她是偷偷进家里的小贼，把她追得够呛。

以至于她现在看到送终鸡心里都有些阴影。

不过，送终鸡却看都没看她一眼，态度非常的傲娇，直接从她身边走过，然后一对小鸡眼紧盯着那一盆处理出来的蚌肉。

“咯咯咯！！！”

这么多新鲜的蚌肉，让送终鸡非常的激动。

它大叫了一声，然后率先冲向这盆蚌肉，想要吃个痛快。

跟在后面的小母鸡们看到自己的大王率先出击，它们也都紧随其后，想要大快朵颐。

幸好秦明眼疾手快，赶紧把好的蚌肉给拿开，用脚把送终鸡踹过一边去。

“咯咯咯？咯咯咯！！！”送终鸡气愤不已。

秦明教训它：“这是好东西，你可不能乱碰！看到另外一盆了吗？想吃的话就吃那一盆吧！”

秦明所指的，就是清理掉不要的那部分。

送终鸡也知道，另一盆被处理掉的蚌肉品质肯定没那么好。

这两脚兽也太小气了。

好的那一盆藏着掖着，自己享受，结果把不好的那一盆让出来。

有这么做人的吗？？？

我虽然是只鸡，但你能不能别这么狗？？？

秦明也知道送终鸡这小子肯定不服气，为了安抚它，秦明也只好给它丢了几块好的蚌肉。

“这样总行了吧？？？”

虽然也没多少，但是聊胜于无。

送终鸡也就放过他了，带领自己的妃子们去享受另一盆河蚌肉去了。

小周都看呆了。

她知道这只大公鸡充满了灵性。

可是她没想到居然还能灵性到这种地步！！！

看到它们一起吃东西了画面，小周也觉得十分有趣。

仗着自己跟送终鸡的关系还算不错，她又大着胆子上去抚摸送终鸡的毛。

送终鸡毫无反应，也算是在默认了。

秦明把好的蚌肉处理好之后，就开始烹饪了。

他已经提前放好了一大锅的冷水，然后将蚌肉放进去，再生火将其煮熟。

然后他又切了一些火腿，将火腿肉给焯水一遍又盛了起来。

这一步骤的目的是去除火腿表面的杂质以及多余的咸味。

之后将锅给洗干净重新烧热，并且加入花生油。

等锅冒烟之后，便加入火腿肉进行爆炒。

这种煸炒的过程，能够把火腿肉的香味给激发出来，也能把多余的油脂给炒出来。

当火腿肉开始稍微变色之后，便可以加入葱姜等等辅料。

最后加入蚌肉进行翻炒。

等翻炒的差不多了，就把所有的料都倒入砂锅里面。

这个砂锅是秦明之前就准备好了的。

里面是几块剩下的排骨。

这排骨虽然很少，但是跟河蚌一起炖的话，也非常的鲜美。

“咸肉烧河蚌，放入砂锅之后，就让它一直闷着就行了。”

把砂锅给放到灶上，让小周帮忙添柴之后，秦明就不再管了。

第一个菜算是准备完毕，只要等咸肉烧河蚌炖好，就可以上桌了。

第二个菜，则是红烧河蚌肉。

这个菜做起来工序则稍微多一点，因为他还要用到五花肉。

把锅烧热之后，秦明将猪皮压到锅里面，用滚烫的锅把猪皮给烫出焦黄色。

这个步骤的目的，则是清除猪皮表面的杂毛，以及多余的杂质。

把猪皮给烫的发硬之后，秦明一边冲洗，一边用刀刮掉多余的杂质。

洗干净的五花肉切成块，然后煎出多油腻的油脂。

最后，把已经烫好的河蚌肉放进去一起炖煮，等最后的收汁就行了。

不管是咸肉烧河蚌还是红烧河蚌肉，这两个菜想要做好，都是需要花点时间的。

所以，秦明也不着急的做最后一个爆炒河蚌。

利用这点空余时间，他又让小周把其余的锅给洗干净，挑几个又大又好看的蚌壳下去煮。

这个目的是为了把蚌壳给煮干净，消毒杀菌。

待会儿可以用蚌壳当作盛菜的碗。

等到红烧河蚌肉收汁的差不多之后，秦明开始进行调味。

最后将其盛放到蚌壳上面。

他要重新把锅给洗干净，起锅烧油开始爆炒河蚌肉。

今天的菜主要有三个。

咸肉炖河蚌，爆炒河蚌肉，还有红烧河蚌肉。

这三个菜的主要角色自然都是河蚌肉。

至于五花肉以及火腿肉