第193章 药菜(1/2)

庞斌只精通于做药类菜式，一般菜式就有点不擅长，因为有些食材他还不是很理解。

“好了，这道【乌箮花百味翡翠煲】差不多了！”

庞斌揭开盖子，采薇伸出头去看了一眼，好像没有闻到特别浓郁的味道，庞斌这时才把乌箮花放进去，加了一点佐料。

“稍微焖一下就完成了！”

庞斌保证，那道菜绝对会让采薇爱不释手。

采薇也想亲自尝试做一道药菜，这次他让庞斌不要有任何提醒，就算她做菜过程中有失误也不要提醒，等菜完成以后再说，庞斌点点头。

采薇在药材旁边扒拉半天，铁皮石斛跟马齿苋都没用，毕竟那种药材很常见，做起来也有章法，她自己想尝试一下新的药材。

刚才庞斌也跟她提到过部分药材，采薇最后还是选了一种捧风铃的药草。

捧风铃的药性庞斌介绍过，这种食材一般有助于开胃，厌食症患者或者是消化不良可以用这种药材。

采薇所想是既要把菜式做得美观，又要体现它药用的价值，选定捧风铃作为主食材之后，在蔬菜架上又挑选了几样肉类跟蔬菜。

“那就做一份【捧风铃鸭酱】好了！”

采薇最近在尝试做鸭酱，既然要加入药材，那就试着把两种食材相结合，因为鸭酱也是她用中草药水煮过后再卤出来的味道。

根据捧风铃本身的特点，对它进行简单的处理，然后做了这份【捧风铃鸭酱】。

“药味好浓啊！”

小土豆突然跑进来，整个后厨都充斥着一股浓郁的药味，散打在空气中有些许苦涩，裹挟着油烟更是让人呛得难受。

看来采薇做这道【捧风铃鸭酱】失败了，这么大的药味，已经违背了药菜的初衷，这种菜式端到客人面前，铁定会被嫌弃吧！

“师父！怎么啦？”

采薇表示没问题，让他先出去，顺便把门关上，别让这些味道影响到客人用餐，她自己把后厨窗户打开，让药味尽快消散。

捧风铃的药味很快散去，但是可惜了采薇做这道【捧风铃鸭酱】，现在还能吃吗？

采薇不知道问题出在哪里？抬头看着庞斌，其实早在采薇处理药材时，庞斌就发现了问题，只是因为采薇事先言明，不管出任何差错都不要打断她，目的就是要看看自己对药菜的理解到了哪种程度。

看来以药入菜比做普通的菜式难多了，好在食材她还知道不少，但是药材就不是那么回事了，她现在刚接触到这个新领域，还有很多不足的地方。

“其实这道菜，不管你如何煮，都不可能做得好！”

庞斌这句话有点让人摸不着头脑，就连采薇这种做厨天分极好之人，都做不好，莫不是这道菜的难度让人遥不可及？

“你是说捧风铃很难入菜吗？”

“不是捧风铃难做菜，而是难在你对药材的了解！”

庞斌之所以会说采薇怎么做都做不好，原因在于采薇陷入一个误区，不理解药材是一方面，令一方面是她认为所有药材都必须经过常规的煎煮炒炸等方式去呈现，恰好捧风铃就是一种特殊的存在。

“捧风铃是生吃的！”

亏得采薇忙活大半天，又是思考又是想着花样想把它做成，最后只能是生吃，这也太让她难为情。

“本来捧风铃经过高温，药味很容易溢出来，所以你做菜就会像现在这种情况，不理解它，你就没办法物尽其用。”

庞斌说捧风铃只需要洗干净后，直接放到盘子里，稍微有一点热度就能让它熟透，那样的药性正好。

“受教了！”

采薇还是第一次做菜闹了这么大的笑话，不过这原本就是她做厨领域的空白区域，失误了并不丢人。

看来要掌握药菜还需要有很长一段路要走，不过庞斌已经决定留下来，在采薇家既可以心无旁骛研究以药入菜，又能把自己此生追求的药菜让大众接受，采薇家为他提供了这样一个舞台。

“【乌箮花百味翡翠煲】好了！”

庞斌闻到那股熟悉的味道，酒判断菜式已经完成，揭开盖子，采薇着实被这道菜惊艳到。

本想着庞斌做的药菜没什么美感，但这道菜完美诠释了美与自然的完美结合，乌箮花的煊白、百味三色的烘托，加上翡翠色菜蔬的点睛之笔，让这道药菜散发着特有的魅力。

“尝尝！”

庞斌让采薇试试药菜的口感，虽说这是药菜，但采薇没有闻到一点药味。

药菜做出来药味，那肯定是功夫不到家，庞斌跟采薇解释到，以药入菜有药的味道并不奇怪，但庞斌已经可以做到让药味被食材隐藏，但是一点都不会影响药材原来的效果。

“我们今天中午就吃药菜好了，正巧可以跟前辈你练习做药菜呢！”

她的意思是把最开始拼厨做的菜式拿来再做一遍，刚才只顾着自己做菜，都没有看到庞斌是如何制作那三道菜。

“前辈，这次你可以指点我一下，要是那里做得不对，你可以随时打断我！”

【天雄脯牛腩】【金针莬鳜鱼煮】【麻菆头薄荷豆腐脑】这三道菜采薇想复制一遍，庞斌再一次细心为她指导。

“这丫头的复制能力好强呀！”

庞斌真心感到惊讶，他说的每一步细节，采薇都能做到细致入微，这种学习能力比他不知道强多少倍。

毕竟这丫头才19岁，已经有了这般成就，能让她短时间达到这种高度，估计只有这种超强的