第342章 炼乳(1/1)

遇川一直在看着荆扉想事情，所以被荆扉这么一喊，立刻就答应了一声：“哎！”

荆扉转过来兴冲冲的看着遇川：“你们这里，有没有北疆人上贡的粘稠的，糊状的白色的，用牛奶或者羊奶做出来的东西？”

遇川思索了一会儿：“e。。。”，才又开口道：“我倒是见过你说的这个东西，但是。。。这东西都在宫里，现在。。。去拿，还来的及吗？反正我这身份在那里摆着，一拿，就拿出来了。”

荆扉：“肯定来不及了，到时候把去宫里把这个拿出来，冰块儿早就化完了，我还是自己做炼乳好了。”

遇川有些惊讶：“那可是北疆人的东西，你。。。你还会做？”

“当然会了，再说了，用牛奶啊羊奶，加工做东西，在我们那里，早就不是蒙古人的专利了，你就瞧好了吧。”

说干就干。

第一步就是把牛奶拿出来。

然后就是预热灭菌。

荆扉将牛奶倒在另一个锅里，在火上煮了大约十几分钟15分钟，就是为了杀死牛奶里面的细菌、酵母、霉菌及酶等有害的东西，当然，预热不只是为了杀菌，也是为了等到一会儿浓缩过程，对温度的要求。

然后是加糖。

一般在浓缩牛奶前，就会先加入占牛奶十分之一那么多的糖，而且加的糖，还要选择那种干燥，洁白，无异味的糖。

把这些糖倒进牛奶里面，充分的，不停的搅拌。

浓缩的话，一般在现代的工厂或者企业里面，都是利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩的，这样可以有效的提高产品质量，浓缩出来的炼乳的口感，也会好和纯正很多。

但是别说现在荆扉没有这些浓缩的设备工具了，就连在现代的时候，荆扉也是没有这些工具设备的。

于是荆扉现在只能用锅煮牛奶来完成浓缩这个过程，而且荆扉一边把火烧的很旺，一边还在不断地搅拌。

不断的搅拌是为了避免牛奶会粘在锅底，一直等到牛奶浓缩到只剩下了不到原来的一半，也就是原来的五分之二那么少，荆扉这才把锅从火上面拿了下来。

遇川停下用手锤冰的动作，好奇的凑过来，低头看着锅里的浓缩了的‘牛奶’：“这样。。。就算是做成炼乳了吗？”

荆扉摇摇头：“才不是呢，哪里有这么简单哦，还得让它凉下来呢。”

“行吧。。。”

“要不你帮我搬箱冰块儿过来吧？”

“好嘞！”遇川转身抱着一箱冰块儿就过来了，完全也不问荆扉现在要冰块儿做什么，反正。。。问了，他大多数时候也听不懂。。。

荆扉现在也没打算开口跟遇川讲什么，放了个空锅到冰块儿的中间，端着装着‘炼乳’的锅，把‘炼乳’缓缓的往里面倒着，一边倒，一边搅拌。

一直等到炼乳彻底冷了下来，荆扉这才把炼乳从冰块儿箱子里拿了出来，将炼乳和之前的蛋黄，还有水倒到了一起。