第95章 喜提卤制技能(1/2)

制作面气球很有讲究。/p

要根据不同的气温和室温调节食用盐、水和白糖的比例。/p

否则，很可能吹不成面气球。/p

即便能吹成，也吹不大，且容易吹烂。/p

付宇传授给张振以及两位大厨面气球的制作方法时，半点也没有留私。/p

将特色家宴菜谱上面的制作方法，一五一十的复述了一遍。/p

随后又自己亲手操作，让其他人旁观。/p

等做好后，张振三人再逐一尝试。/p

虽然三人都没有白案的手艺，但是面气球的制作方法实在没什么难度。/p

只要掌握了配比，就能轻松做出来。/p

至于烤制那就更是得心应手了。/p

不过开始尝试的时候，几人都是直接用嘴对着吹的面气球。/p

等到掌握了制作方法，这才换成了新采买回来的打气筒。/p

结果万万没想到，这换了打气筒，面气球在吹制时，却反而变得困难了起来。/p

打气筒不像自己吹气，可以准确控制小口均匀吹气的力度。/p

力气小了，按不动压杆，力气大了，直接一股大力打进面气球的心口，吹出来的面气球受力不均匀，面皮一侧厚，一侧薄，实在影响美观。/p

付宇仗着有绝对手感加持，小心翼翼的顺利用打气筒吹出了一个浑圆完美的面气球。/p

张振三人就不行了。/p

一次次尝试，一次次失败。/p

结果就为了练习用打气筒吹面气球，几个人足足折腾了将近一个多小时。/p

张振担心付宇不耐烦，笑呵呵的说道：“看看我们这几个老家伙笨的！这打气都打不明白，付厨，你可千万别着急，再让我们练练啊！”/p

音乐餐厅今天接的都是散单，有其他几位掌勺的厨师盯着就行。/p

张振和另外两位大厨并不着急。/p

不过他们不着急，不意味着付宇也不急。/p

张振这人向来有眼色，他这一句话说出来，不论付宇心里怎么想，反正面上是肯定不能表现出来不满。/p

果然，就见付宇笑呵呵说道：“没事，不着急，你们慢慢练。这面气球原本就是个手艺活，要是真的一学就会了，那我还有什么可教的？”/p

这一番话，说的张振和另外两位大厨心里倍觉偎贴。/p

就是嘛！/p

这手艺要是好学，老板还有必要特意请付宇教他们吗？/p

肯定是因为不好掌握啊！/p

张振三人捣鼓着给面气球打气。/p

付宇美滋滋算着时间。/p

姚石给他定的薪酬，教习面气球的做法，按小时计费，一小时100块。/p

现在已经快两个小时了。/p

什么都不用干，就在这儿看着别人吹面气球玩，就能白挣二百块。/p

这简直跟捡钱一样啊！/p

学习的时间持续了两个半小时！/p

还算顺利！/p

张振三人勉强算是掌握了面气球的打气方法。/p

等到以后边做边练，慢慢的也就熟能生巧了。/p

付宇也没真的白收钱不干活。/p

除了指导之外，还全程任劳任怨充当着观众的角色，在精神上对张振三人进行着鼓励和支持。/p

眼瞧着面气球被烤制成功摆到盘子上面。/p

下一秒，付宇耳畔响起了电子提示音：/p

【叮！n音乐餐厅老板姚石的任务：到店里兼职，教会后厨师傅们面气球的做法，已顺利完成，获得奖励：姚石的个人技能，卤（中级）】/p

喜提姚厨个人技能一项！/p

高兴！/p

卤制其实是一种冷菜的制法。/p

将加工好的原料或预制的半成品、熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热。/p

使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜。/p

然后冷却装盘。/p

付宇之前一直没有机会学习卤制。/p

倒不是赵猛藏私不肯教他。/p

而是千里马后厨的卤料都被直接加工成了卤料袋。/p

用的时候，多少食材加多少水，放几个卤料袋，那都是有配比跟着的。/p

付宇知道配比数，却不知道这卤料袋里具体装的是什么。/p

不过他也没惦记这事。/p

以前是根本没想到。/p

现在则是通过刚才的事情，突然发现自己只要随手一摸卤料袋，就能清楚知道里面装着的调料种类和具体数量。/p

拥有这种自带外挂的牛逼本事，他就是想当黑铁，也不行啊。/p

毕竟王者桂冠都主动往他脑袋上面戴。/p

他也没办法。/p

中午跟着后厨的人香喷喷吃了一顿午饭。/p

主要也是因为音乐餐厅这边的烹饪方法，跟千里马那边区别还是挺大的。/p

日常吃惯了家里的一日三餐，难得换次口味，顿时觉得还是别人家的饭菜更香。/p

下午付宇被安排掌勺炒了几道菜，又被任明清叫过去白案区，询问了一下关于寿桃的制作方法。/p

说是请教，其实付宇做的那三种寿桃任明清都会。/p

先前之所以掉链子，完全是因为接单员没问清楚，再加上顾客乱报食材配料。/p

不过付宇说的时候，任明清还是听的挺认真。/p

等付宇讲解完，任明清点点头，夸赞道：“我发现你对于面案基础掌握的非常扎实啊！你说的没错，常言道，碱是筋、盐是骨。和面时，加一点食用碱、盐，温水和面，能更软一点。而揉面这一块更是至关重要，一定要揉透、揉匀。