第671章 真是不一样啊(2/3)

果然，刘雨农头都没有抬起，随口吩咐：“饺子铲。”/p

话音刚落，付宇已经把饺子铲递了过来。/p

刘雨农不由抬头看了付宇一眼，接过饺子铲时，忍不住扬起了嘴角。/p

有这样一个帮厨，烹饪时也太省心了。/p

接下来，基本上每当刘雨农有什么需要时，付宇都会第一时间将所需要的厨具递到刘雨农伸手可及的地方。/p

….刘雨农只需要安心烹饪，根本不用出声提醒。/p

因为做的顺心，所以刘雨农在操作时，心情不错的仔细教导付宇：“这肉馅用的是五花肉、香孤、鲜鱼，一定要切成末。”/p

“在馅儿中混入糯米除了保证口感外，还因为可以将肉馅牢牢的粘附在苦瓜上面。”/p

眼瞧着刘雨农已经按量调完馅儿了，付宇赶忙接手过来，帮着搅拌。/p

等搅拌均匀，刘雨农将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟。/p

趁着这段时间，又开始烹饪酿辣椒和酿茄子。/p

酿辣椒用的是豆腐泥、鸡蛋和豆粉搅拌成馅儿。/p

而酿茄子则是猪肉混上韭菜和紫苏做成肉馅。/p

三道菜上了蒸锅，刘雨农说道：“这酿苦瓜，清蒸之后咸鲜脆嫩，清澹爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。”/p

“酿辣椒则味鲜香，稍带辣，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。”/p

“酿茄子相对比较普通，但是用猪肉混上韭菜和紫苏做成肉馅，吃起来口感非常特别。”/p

刘雨农说的时候，付宇听的非常认真。/p

他发现刘娘子其人实在是妙啊！/p

这位古代的女名厨，不但擅厨艺，而且略通医理。/p

刘家菜中的不少秘制菜，其实都有一定的药膳作用。/p

就比如眼下的三道酿菜。/p

刘雨农所说的药理同付宇了解的完全相同。/p

可见，刘娘子确实颇懂药膳方面的知识。/p

刘雨农说着，拿过放到托盘上的长豇豆。/p

“下面我做酿豇豆，这道菜，是所有的酿菜里，唯一店里会四季供应的菜肴。”/p

酿菜每年按照季节上菜谱四次，菜色并不完全相同。/p

冬季是精挑细选的酿菜席，其他三个季节，则会根据市面上的菜色进行调整。/p

比如8月南瓜花开，菜谱上就会有酿南瓜花。/p

夏天冬瓜是明星菜，能祛湿消暑还能降血脂降胆固醇，所以菜谱上会有冬瓜酿。/p

而酿豇豆则是四季中，唯一每次都能登上菜谱的酿菜。/p

付宇一听这话，顿时打起精神，专心致志的看着刘雨农操作。/p

酿豇豆所用的肉馅是用鲮鱼肉和猪肉调制而成。/p

“放适量的姜末，盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶。”/p

付宇赶忙接手过来：“师傅，我来吧。”/p

刘雨农也没跟他客气，做菜是件力气活，站的时间长，手臂还要施力，别看刘雨农瞧着清瘦，其实胳膊上都是肌肉。/p

眼瞧着搅拌的差不多了，刘雨农吩咐道：“肉胶需要大力摔打，反复40次吧。”/p

摔打的次数，要根据肉馅的数量和厨师的力气而定。/p

….刘雨农大概估计着说了个数。/p

付宇依言照做，戴上一次性手套，拿起肉馅隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复40多次。/p

肉馅越砸越劲道儿，不怕费力气，其实多砸几下效果更好。/p

刘雨农查看之后，满意的点点头，往摔打好的肉馅中加入炒香的芝麻。/p

随后又陆续加入了葱粒和花生碎。/p

掐去头尾的长豇豆放到加好水的锅中，放点盐，放点油，把豇豆焯一下，水开大概2分钟左右，豇豆颜色变深变绿就可以捞出来了。/p

捞出来以后过凉水，除了可以保持豇豆嫩绿的颜色，还可以避免豇豆断裂不好编制，同时保持豇豆的爽脆。/p

豇豆盘成圆圈，打结，多余的剪掉，编成花环。/p

刘雨农自己编了一个，递给付宇一根，原意是让他练手。/p

毕竟每个人编制花环都有自己的习惯，她并不指望付宇编好的豇豆花环能用。/p

不过当她刚编好一个，就瞧见付宇那边已经编好了两个，并随手放到了托盘上。/p

刘雨农赶忙出声制止：“不用，你编的留着一会儿单独......”/p

说着话，她伸手想要把付宇编好的豇豆花环拿出去，结果手刚伸到一半，顿住了。/p

这托盘上面摆着三个豇豆花环居然一模一样。/p

无论是花样还是大小，甚至摆放的角度，全无偏差，就跟一个模子里刻印出来的一样。/p

刘雨农话说到一半，打了个转儿：“行，放这儿吧。”/p

说完，忍不住又夸赞道：“你速度挺快啊！”/p

付宇笑笑，手上不停，刘雨农编完第三个豇豆花环时，付宇已经又编好了一个，站在旁边等着了。/p

刘雨农乐得省事，把豇豆花环摆放好，把肉馅酿进豇豆花环里面。/p

烧热平底锅，刷一层薄油，把豇豆花环放进去中小火煎至金黄。/p

另一面同样操作。/p

刘雨农的火