第656章 惜才之心(1/3)

刘雨农将小葱铺好，转头说道：“它比大葱而言，有一种清香。”/p

付宇还真没留意过这件事情。/p

一会儿自己也好好品一品。/p

铺好了葱，刘雨农开始码姜。/p

“这个姜给它放下面，埋底下。”/p

葱姜摆好，再把肉码进去。/p

“码肉的时候，要记得，一定肉皮朝下。这样烧出来，它比较整齐又好看。”/p

“做这道菜，放的是花凋，滋味出来的才正宗，味道能更浓郁一点。”/p

“花凋是有用量标准的，这样一盘，刚好放750克到1000克。这个量，就只能根据自己的判断进行酌情添加。”/p

其实像这种烹饪操作，调料的用量配比非常关键。/p

多了，滋味太重，少了滋味太薄。/p

但非要精准到有个定向的比例，又不太现实。/p

所以说烹饪是件熟能生巧的活计，师傅领进门，修行还得看自己平时的用功程度。/p

想要厨艺好，光有天赋也不行。/p

只有多做，勤练，才能慢慢掌握烹饪的要领。/p

丰富的经验，才是烹饪出美味菜肴的关键。/p

刘雨农以前没带过徒弟，所以在教付宇做菜时，完全是自己怎么做，怎么教。/p

沿用的都是当年她爸和她爷爷指导她时的那一套路子。/p

说的详细，教的认真。/p

根本不是汪玉龙和刘章鹏这些在后厨跟着老师傅，从打杂开始，一点点摸索着学习，自己悟，自己钻研的苦哈哈求学模式。/p

这都赶上手把手，一对一的烹饪教学指导了。/p

也难怪付宇学起来得心应手，一道菜，跟着熘一遍，基本上就能独立掌勺了。/p

毕竟这烹饪，其实也就是个一通百通的事情。/p

基础打好了，再想学什么都不难。/p

“花凋一定要将肉浸透了，接下来再放点冰糖。”/p

“东坡肉的甜度得大，所以冰糖放的也要多一些，十个人的量一桌，这些就差不多了。”/p

刘雨农放完，让付宇凑上前瞧一眼。/p

付宇看后，心里大致有了数，将这步操作牢记在心中。/p

刘雨农拿起酱油：“这个放的时候，一开始最好拿量杯，75克差不多了，再多，味太重，容易冲了猪肉本身的香味。”/p

“放完酱油，放老抽。这冰糖和老抽都是用来上色的，不过放的时候，不用太紧张，这颜色不重，多点少点的也没什么。”/p

付宇点点头：“嗯，我记下了，师傅，其实这道菜，这里面花凋起的作用最大吧？”/p

刘雨农随手将小葱几根凑一捆，打成结，放到肉块上，嘴里说道：“主要是花凋和冰糖，这两项一个作用都不可少。”/p

“哦，对，还有葱！”/p

“来，把水递给我。”/p

付宇赶忙递壶：“师傅，这水要加到什么程度？”/p

刘雨农一边倒，一边盯着水量：“把肉没过去就行了，等水开冒泡了，这时候改成小火。”….“用高压锅就这点好，时间方面比较省心。这一锅肉，半个小时也就差不多了。”/p

提起高压锅，刘雨农忍不住又说道：“其实啊，这肉用铁锅炖更好一些，但是真用上铁锅了，这一盘肉，就得两个小时才能上桌。自己家里吃还行，饭店这边是真的供应不上。”/p

难怪。/p

付宇之前听刘雨农说要用高压锅还挺惊讶的。/p

毕竟一般这种炖肉，肯定还是用木柴烧铁锅，炖制出来的更有滋味。/p

就像是音乐餐厅那边，就有独立的灶房。/p

不过尚食私房菜馆这边，确实后厨面积有限，而且供菜量看似有一定的限制，实则量也不少。/p

毕竟营业时间短，顾客进店用餐就那么几个小时的事情。/p

后厨这边上菜速度跟不上，会非常影响顾客用餐的心情。/p

趁着炖肉的这段时间。/p

刘雨农吩咐付宇动手，跟着自己一起继续烹饪这道菜。/p

有了之前刘雨农的操作示范，付宇现在有样学样的一步步操作，倒也做的有模有样。/p

刘雨农一心两用，一边烹制着手里的猪肉，一边留意着付宇那边的操作。/p

看了一会儿，心里很是一番赞叹。/p

就连原本因为自己那点不能对外人言的排斥抵触情绪，都不知不觉澹了几分。/p

惜才之心，人人有之。/p

尤其是像刘雨农，混到了现在的位置，可以说要钱有钱，要名有名。/p

她需要的就是一个得利的助手，协助她一起将刘家菜发扬广大。/p

如果这个人是付宇的话，她其实还是非常满意的。/p

不过这份满意，一旦涉及到自己的妹妹，那就立马打了折扣。/p

终归到底，还是自家的妹妹就是好，配哪个年轻小伙子，都觉得自家亏了，对方占了天大的便宜。/p

这世上就没人能真正配的上自家的好妹妹。/p

付宇这边一锅肉炖上，刘雨农那边的高压锅也到时间了。/p

“出锅啦！”/p

刘雨农喊了一声。/p

这回连汪玉龙和刘章鹏也凑了过来。/p

几个人围在锅前，看刘雨农掀锅盖。/p

刘雨农把气阀拔开，付宇挤上前：“我来拧吧，你离开点。”/p

高压锅里面有气，拧着费力气。/p

而且掀盖的一瞬间，热气蒸腾而出，很容易烫到手。/p

刘雨农也没跟他客气，自己往后让了一步。/p