第509章 大师傅小师傅(1/2)
而神仙鱼这道菜,则是因为付宇曾看过“x档桉”。/p
当时里面有一期就是专门介绍的这道菜。/p
付宇看后记忆犹新。/p
前阵子突然想起这道菜,一时好奇,特意搜查了一下经典老味道食谱。/p
果然瞧见里面有这道菜,于是仔细学习了一下烹饪的方法。/p
付宇看向周业松,点点头:“听说过。”/p
周业松顿时来了精神,好奇问道:“付厨,这道菜真那么神啊?已经失传了?”/p
既然经典老味道里有记载,那这道菜应该算不上失传吧?/p
毕竟远的不说,他就能参照着烹饪方法做出来。/p
付宇如实说道:“倒也没那么夸张,只不过会做的人不太多而已。”/p
周业松一脸感慨:“哎幼,那得是非遗传人了吧?”/p
付宇笑笑:“也不至于,我就会做这道菜。”/p
周业松一听,顿时惊叹的看向付宇:“付厨,你竟然会做神仙鱼?你也太厉害了!怎么什么都会啊!”/p
相处了这么长时间,要说在认识的人里面,周业松最崇拜的人,除了自家老板姚石,就是付宇了。/p
在他看来,付宇简直就是厨艺届一颗冉冉升起的新星。/p
十项全能。/p
只要他说试试,那就基本上稳了。/p
要是付宇说会做,那就准保是拿手绝活!/p
周业松大惊小怪的声音引起了柳厨的注意。/p
而听清楚周业松说的话,柳厨不由看向付宇。/p
如果是付宇说会做,那应该就是真的会做。/p
其实,这件事情,无论如何,都不应该插手的,毕竟冯海初来乍到,彼此还不太熟悉。/p
而且这一单是冯海接的,跟他也没什么关系。/p
可是,来的是店里的老顾客,万一跑单了,那可不光是店里的损失,丢的也是他们这些人的提成。/p
冯海那边的处理情况尚不清楚,倒是可以跟前厅经理提前打声招呼,让对方有个准备。/p
万一冯海不行,好歹后厨这边还有付宇坐镇,不至于真的跑单了。/p
柳厨和李新彤合作了两年,彼此算是非常了解,他知道只要给李新彤透个消息,她就能处理好这件事情,自己这边完全不用有什么顾虑。/p
眼下不是婆婆妈妈的时候。/p
柳厨作为一个后厨工作者,也有自己的坚守和责任,比如协同前厅工作人员维护好店里的顾客,比如想办法拢住即将到手的提成钱。/p
柳厨想的明白,于是拿到了预订单,直接撕下了神仙鱼这道菜,交给了付宇:“付厨,这道菜就由你来烹饪吧。”/p
付宇接过单子,随手贴在了厨壁上。/p
趁着周业松去备菜的功夫,付宇又迅速翻看了一遍经典老味道食谱,仔细熟悉了一下神仙鱼的烹饪过程。/p
而这个时候,冯海也从前厅回来了。/p
他之前留在贵宾室,被顾客仔细询问了一下其他订餐单上的菜色详情。/p
对于自己拿手的东西,他还是非常擅长的,耐心帮着顾客介绍了一下菜肴,配合着李新彤完成订单,这才急匆匆赶回后厨。/p
冯海过去的时候,周业松已经听从付宇的吩咐盛来了店里事先熬煮好的鸡汤。/p
音乐餐厅向来以接大宗宴席为主,像各种肉汤,鸡汤都是必备品。/p
而且音乐餐厅在鸡汤的炖制方面,有着非常严格的要求,务必选三年以前的老母鸡,这样熬煮出来的鸡汤才会味道香浓醇厚,无论搭配任何菜肴进行二次烹饪,都能更好的起到提鲜,增加菜肴口感的作用。/p
付宇看了眼鸡汤,单独倒出来一碗尝了尝味道。/p
不错,很正宗,熬制的刚刚好。/p
就是鲜汤没什么滋味。/p
付宇随手捏了点盐撒入小碗里,一口接着一口品尝。/p
忙碌了一上午,也是多少有点饿了。/p
眼下大半碗暖热的鸡汤下肚,不光垫了肚子,心情都变得更好了。/p
连喝了两碗鸡汤,付宇转头吩咐周业松:“去准备一只老母鸡,店里熬汤用的这种就行。”/p
周业松听令行事,很快取来一只处理干净的母鸡。/p
付宇将母鸡整只放到锅里,加葱姜大火煮开,再转小火开始慢炖。/p
周业松在旁边看的有些傻眼,忍不住问道:“付厨,你这是,准备炖汤啊?”/p
付宇点头:“嗯,做这道菜,需要现炖鸡汤。”/p
周业松默默的闭上了嘴。/p
敢情刚才让他去盛鸡汤,只是单纯的因为饿了,想要垫垫肚子。/p
虽然有些无语,但是,行吧,谁让身体是革命的本钱呢!/p
而且,只要厨艺好,甭管做什么都是对的!/p
冯海回到后厨,就看见付宇在炖鸡汤,他特意走过去,直接问道:“付厨,你会做神仙鱼这道菜?”/p
付宇点点头:“会。”/p
他正拿着麻丝仔细的捆绑着收拾干净的鲫鱼。/p
做这道菜,用的就是鲜活的鲫鱼。/p
这道鲫鱼因为付宇的要求,所以处理的非常干净。/p
不但将鱼身上的粘液刮干净,而且鱼肚子里的黑膜也掏的丁点不剩。/p
这样鱼肉才不会有半点腥味。/p
冯海有些惊讶,没想到付宇竟然真的会做这道菜。/p
冯海微微皱眉:“付厨,能问一下,你学厨的师傅是谁吗?”/p
付宇在千里马工作的这件事情,在这边不是什么秘密。
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