第325章 史上第一混搭菜系(1/2)

付宇将炉灶的火给关了。/p

想要加菜，就得先确定做什么。/p

水果做菜？/p

付宇选择翻看特色家宴菜谱。/p

适合孕妇产前吃的菜肴选择有很多，但是带上附加条件的几样食材后，可以选择的范围顿时缩减了大半。/p

付宇考虑再三，觉得订餐的顾客既然是待产的孕妇，之前又孕吐严重，进食困难。/p

菜肴烹饪方面, 就需要着重注意口味和摆盘造型。/p

既要让顾客一眼看到这道菜，就觉得赏心悦目，又要让她品尝之后，觉得格外开胃，而且还要符合订餐的要求，加入那几样水果。/p

时间紧凑, 付宇最后只粗略的选择了几道自己觉得还可以的点心，记录下了具体的烹饪方法。/p

用水果做菜，除了点心和甜品, 可供选择的菜品实在太少了。/p

而顾客还要求必须是海鲜餐。/p

付宇决定取个巧，做三道水果甜品，然后同海鲜菜肴搭配着做摆盘。/p

反正一盘菜里，究竟是主菜好吃，还是配菜可口，那就得看用餐者的饮食爱好了。/p

谁也挑不出毛病。/p

付宇列备菜单子。/p

山楂果冻番茄虾、香蕉派糖醋鱼、橙子牛奶蒸鲍鱼，再加一份海鲜粥。/p

洋洋洒洒一堆备菜。/p

张金玉拿着单子，瞠目结舌的看着菜名。/p

“付厨，你这是......”/p

付宇嘿嘿笑道：“一菜两吃，史上第一混搭菜系！”/p

张金玉：“......”/p

番茄虾、糖醋鱼、蒸鲍鱼以及海鲜粥交给孙庆宁去烹饪。/p

等着张金玉把食材准备妥当，付宇开始做山楂果冻。/p

山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。/p

先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。/p

换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅，换成了砂锅。/p

张金玉一愣：“这锅怎么了？”/p

付宇解释道：“煮山楂时, 切忌不要使用铁锅, 可以用砂锅和不锈钢锅。”/p

至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。/p

好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。/p

捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。/p

重新再煮一遍。/p

付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”/p

张金玉点点头，表示自己知道了。/p

付宇将汤汁过滤。/p

从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。/p

过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。/p

白案那边借了好几种倒模。/p

付宇最后选了组小鱼和海星的小号模具，将山楂汁倒入倒模里。/p

等凉透成形，就是晶莹剔透的山楂果冻了。/p

张金玉小心翼翼的端着托盘，把模具挪到旁边放好。/p

他正准备找个盖子罩上，赵猛上完药回来了。/p

“你这弄的是什么啊？”/p

赵猛伸头看了眼倒模，诧异问道。/p

张金玉赶忙把事情经过说了一遍。/p

赵猛眨眨眼, 转头看向忙着烹饪的付宇，以为自己听错了：“山楂果冻？不是......付宇！”/p

赵猛走过去，问道：“你这是准备把两道菜拼成一道？”/p

付宇笑着说：“顾客的要求就是菜里面要有这几样水果，那就给他加上！反正这一道菜里，主食配菜都能吃，他们自己爱吃哪个吃哪个，保证每一道都是海鲜菜，里面还都有水果。”/p

赵猛仔细询问了付宇对于摆盘的设计，点点头：“行，那就按你说的来吧。”/p

同时心里暗暗为付宇的创意挑了个大拇指。/p

他早就发现，付宇是个越是情况紧急，越是能做出准确判断的那种人。/p

而且关键时刻，这楞小子特别有想法，有主见，从不掉链子。/p

赵猛给姚石发了一条信息，随后也不走了，就站在旁边，看付宇做香蕉派。/p

飞饼皮是白案那边做好了，直接放到冰箱里冷冻的。/p

飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。/p

待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。/p

趁着这段时间，付宇开始做橙子牛奶鸡蛋羹。/p

橙子洗净，切盖子，挖出橙子肉备用。/p

用研磨碗把橙子肉压烂，滤出30g橙子水。/p

橙子、牛奶、鸡蛋液、白糖彻底混合搅拌均匀，过筛两次得到更细腻的蛋液。/p

倒入橙子壳中，沸水蒸煮。/p

这边吩咐张金玉看着，付宇拿过香蕉，将香蕉去皮切成小丁。/p

鸡蛋打散，搅打均匀。/p

将缓好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形。/p

在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。/p

将香蕉果肉馅填放在中间，用切剩下的飞饼皮边角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。/p

然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。/p

另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀。/p

将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。/p

送入冰箱冷冻15分钟。