233，绝迹的美食(1/2)

吴青峰闻言点了点头，价格不算贵，毕竟是熟制的，而且这还是正宗农村腊肉。

淘宝上各种腊肉，其实都不配腊肉的称呼，顶多是烟熏肉或者阴干肉，颜色达到了,但口感，真是不提也罢。

“要不要尝尝其他口味？”吴青樱看向老哥。

吴青峰刚想张口尝尝其他口味，李玲就说道：“还是少吃点，亚硝酸盐不好。”

吴青峰一愣，随即点了点头。

“呦，都开始关心我哥了！”吴青樱打趣道。

李玲顿时瞪了一眼闺蜜。

“说到亚硝酸盐，这里面合不合格，这不是个小问题。”吴青峰顿时严肃的看向妹妹。

在硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在、广泛应用的同时,其给人类带来的危害也受到了密切关注。

亚硝酸盐与肌肉中的乳酸作用生成游离的亚硝酸，亚硝酸能抑制许多腐败菌的生长，从而可以达到防腐的目的。

所以腊肉能长时间不腐坏，不长霉，就是因为亚硝酸盐的含量很高。

亚硝酸盐本身并不致癌，但硝酸盐或亚硝酸盐和胺类可以在体内外合成亚硝胺，尤其是在胃液中更易合成，受感染的膀胱、肠道、口腔也可形成亚硝胺。亚硝胺是目前最强的化学致癌物物质，同时有不同程度的致畸、突变作用。

所以一般吃腊肉时，搭配含巯基化合物丰富的蔬菜，大蒜、香葱、大葱、洋葱、藠头等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质。

另外，也不难发现，大蒜、大葱、洋葱本来就是腊肉的良好搭配。

还有,和富含维生素c的蔬菜或者水果搭配,也能达到化解亚硝酸盐的目的。

但亚硝酸盐始终是个问题。

因为你只要吃腊肉,必定会涉及到，除非不吃腊肉。

国家对于腊肉的亚硝酸盐标准，只要1kg腊肉中亚硝酸盐的含量不超过8.1,就符合我国食品添加剂的使用标准。

所以一般的腊肉经过温水浸泡，再多煮一会，含量都不回超过8.1毫克，超过了，那说明腊肉腌制时，用了亚硝酸盐。

这是一些不法商贩，并不按照腊肉的制作程序，造成腊肉食品不合格，酸价超标。

酸价是表示脂肪水解程度的指标，它反映了腊肉酸败的状况。

一般来说，酸价越小，说明腊肉脂肪的质量越好，新鲜度也好。

腊味食品一般都会加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽，但有些企业过量添加，会增加致癌风险。

所以说，买腊肉一定要买正规企业或者农村制品，其次一定要多煮。

“你放心好了,对于食品安全,我可是对胡春杨和王腾特别交代过了，每个批次的货，都会进行多次抽检。”

“你刚才吃的那一袋，亚硝酸盐含量不会超过0.2毫克，绝对符合食品安全法。”吴青樱看向老哥说道。

既然做食品，那么食品安全是重中之重，她当然明白。

“行，总之一定要重抓，不能松懈，你们想要以食品打开局面，那么就不能出问题，那怕不赚钱，也不能出食品安全的问题。”吴青峰点了点头，继续啰嗦了几句。

说真的，不是啰嗦，而是食品安全真的非常重要。

一但出问题，轻则玲樱文化公司受到重创，重则，说不定他的饲养场都会受到影响。

毕竟，他养殖，果园，那出来都是食品。

吴青樱和李玲闻言，都重重的点了点头。

“除了腊肉和腊肠，目前食品厂没有生产其他食品吧？”吴青峰看到还有几片腊肉，又继续往嘴里塞了一片，一边咀嚼，一边看向妹妹问道。

“有啊！”

“有五香豆干！”

“蒸面，肉夹馍！”

“接下来有计划的，还有神仙豆腐，花馍，面鱼，核桃酥，浆吧饼，酸水凉粉。”

吴青峰闻言，一愣。

“你这能加工吗？”

“而且，你从那里找来这些美食？”

蒸面和肉夹馍还好，他之前听这丫头说过，会做的。

但神仙豆腐，面鱼，花馍，浆吧饼这四样着实让他意外。

因为这些都是童年小吃，现在很难吃到了。

他妈偶尔会做着吃，以前有时候回来还能吃到。

但小时候他经常吃，除了神仙豆腐和花馍以外，浆吧饼和面鱼他都吃吐，吃伤了。

所谓神仙豆腐，其实就是将采集的优质短枝六道木叶清洗后捣碎做成“豆腐”。

这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。

色泽淡雅、清香味浓，口感舒适，有退火，清凉解毒之功效的绿色食品。

在郧西，有着一则关于“神仙豆腐”的传说故事：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，领导乡亲们上山收罗“二翅六道木”的树叶，然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃，最后就靠着这种“豆腐”度过了春荒。

所以又名神仙豆腐。

他小时候奶奶和老妈经常做，他也喜欢吃，只是好多年都没过了，如果不是妹妹提起来，他都快忘了。

至于花馍，其实就是加了各种天然能吃的染料，做成各种形状的馒头。

小时候，一般都是贡品，基本是白事专用，但一般老人下葬后，都会分食，祈求老人在天之灵，保佑后背之孙之意。

不过现在花馍是非遗美食，属于民间的传统艺术，好看又好吃。

就连这，都被自己妹妹这个鬼