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第206章 豆宴(1/2)

采薇跟聂锦程又学到三道药菜的精髓,都已经把步骤牢记在心,送走两位老人家之后,又开始关注他们豆类食材的进程。

豆腐压模需要花费很长时间,普通豆腐可能要等到明天中午才能成型,可他们用的原材料是帝王豆,这种豆类品质好,聂锦程估计傍晚就可以开封。

相对于豆浆跟豆奶的制作不太费功夫,豆饼跟豆乳、豆酥、豆茺、豆荠、豆茸那些制作相对来说比较简单。

夜幕降临,伙计们都各自回家,采薇家只留下他们六个人,除了豆腐之外,大家齐心协力,准备把聂锦程之前说的那些豆类食品都做出来,趁现在来一次豆类盛宴。

小土豆白天泡了好多帝王豆,就算把所有食物都做出来也没问题。

聂锦程分配着任务:采薇做豆乳、小土豆做豆浆、苏醒做豆饼、庞师傅做豆酥、他做豆茺、至于豆荠跟豆茸做起来相对比较复杂,等他们把前面这几样做好之后,再齐心合力做剩下的两样。

“豆乳当然不是把豆浆里加奶兑水那么简单!”

聂锦程一边指导娘子做豆奶,一边把一些诀窍跟步骤告诉她,只要记住这关键几步,做豆奶很简单。

至于其它人做的食物,聂锦程还是不用担心他们的手艺,除了苏醒是小白之外,小土豆跟庞师傅也算是大厨,他只有在一边手把手教苏醒怎么做豆乳。

采兰虽然吃了庞师傅的药菜,身体已经复原一大半,但毕竟还没有痊愈,所以她还是不能进后厨,只能站在门口看着大家做,手心痒痒的,恨不得马上跑进去动手做。

“聂大哥,你看这样是不是可以了?”

小土豆还不太熟悉过程,在一边嚷着。

“聂兄弟,这个够不够粘稠啊!我觉得差不多了!”

“聂公子,这松茸够不够啊!要不要再加点?”

大家都在吱唤聂锦程,他也只能来回跑,给大家出主意,想办法,估计这是他做菜生涯中最累的一次了。

豆饼豆酥那些,只要调制好材料,定了型就可以放到蒸笼里蒸,等着熟透就行,豆乳则像做豆腐一样,打好料后放在锅里,加适量的水搅拌,直到呈腐乳状才算完成,然后只等着它冷却就可以了。

为了使豆浆的味道更醇厚一点,聂锦程让小土豆一个人慢火小火熬制,他们几个人叶动手开始做豆荠跟豆茸,

豆荠跟斗茸和做豌豆黄云卷有些类似,但是又有不同,那个是水浸泡出来去皮,煮熟后用果肉做出来的,这两样可是直接把豆子磨成粉,跟某些食用粉混合搅拌而做出来的,味道自然也比较复杂,这才是它不容易制作的地方。

“妈呀!真麻烦呀!”

苏醒伸了个懒腰,松了一下筋骨,在后厨顿了这么长时间,整个人都有点不太适应。

的确,这里除了苏醒,大家都是几乎天天泡在后厨之人,已经习惯了后厨这种环境,苏醒整天在外面跑,天天接触大自然。成了自然之子,看他的皮肤都晒黑了不少。

“其实,命最好的还是采兰姐姐,每天也不用进后厨,那可是……”

“小土豆,要不我现在就进来帮你呀!”

小土豆在旁边吐槽,忘了采的就站在门口,采兰说她要进来,小土豆连忙摆摆手,她要是进来后厨,苏醒哥会给他一顿拳脚加臭骂,这不是没事找事嘛!

“采兰姐姐,我其实……”

“其实什么鬼?其实我是命最好的,你以为我愿意站在柜台前,看有些客人摆着一张臭脸,一进门就跟谁欠他似的。”

采兰装作狠生气啊表情,故意数落小土豆,看到小土豆差点哭出声的举动,采兰心里也在乐呵呵。

“行了,你们就别再拿小土豆寻开心了!先把这些美食做出来不好吗?”

还是师父好,看到徒弟被打趣,马上站出来维护他。

刚流浪到月亮湾的聂锦程,除了嘴里能把美食的做法说出来之外,让他自己动手做菜,比要他命还痛苦,如今跟在娘子身边,看了那么多遍她做厨的手艺,也开始能做菜了,虽然刀功但现在还是有欠缺,比起之前不会切菜已经好太多。

现在,他都能把自己心中的一些简单吃食做出来,比如说糕点类,他就能按照原有的样子做出来。

跟在厨尊娘子身边,天天看她做菜,他骨子里封印的那股做厨的潜力正在慢慢迸发出来,只要他不断的借鉴模仿,凭他的天赋,能比一般人更容易学会,而且他一旦有了采薇的手艺,基本上就是御厨的范了。

“都好了吧,你们自己可以选择口味呢!”

聂锦程还准备了另外一些辅料,比如蜂蜜,红糖、甜酱、果蘸等,豆荠跟豆茸可以结合这些辅料做,喜欢什么就加什么,然后跟蒸包子馒头饺子一样。

聂锦程知道娘子喜欢蜂蜜,所以特意多做了几个蜂蜜口味,苏醒跟娘子一样,喜欢果酱,他特意多做了一份果酱味,小土豆跟让师傅不知道哪种口味合适,索性就做了原味。

“好了,我们去外面等着就好了!”

聂锦程让大家都去到外面,前面的差不多都可以了,只需要随时关注一下就好了,大家坐在凳子上,小土豆趴在后厨的窗户上,他要盯着后厨的一切。

“聂公子,想不到你也会发明一些菜式,看来东家教出来的徒弟果然身手不凡呐!”

“庞师傅你过奖了,我这只是照搬别人的成果罢了,我的手艺怎么能跟师父比呢!前辈你的手艺

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