第 14 章(2/3)

以及切菜并不仅仅是刀的事，更有食材的配合。这些浅显的道理，每个人都会，就不如削苹果皮，谁都知道要转动苹果一样。

但更深层次的观测，甚至将食材的灵活把控不亚于使用刀，就是另一个维度的难度了。

裴凉伸手取下一块豆腐，将它摊起来，滑嫩易碎的豆腐在她手心里晃动，裴凉闭上眼睛，感受豆腐的晃动频率和表面张力。

到了后面甚至有种错觉豆腐变成了自己身体的一部分，她能晃动的弧度越来越大，越来越‘粗暴’，那豆腐跟活的一样，原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事，甚至最后将那嫩豆腐往天上一扔，掉下来照样稳稳接住，别说碎开，甚至边角都没有一丝崩裂。

一天裴凉除了一开始下那一刀，后面都没有下刀了，玩了一天豆腐。

最后她对裴厨道：“魏映舒那道拿嫩豆腐做的，兼具香与嫩的麻婆豆腐，就是这么练出来的吧？”

隋厨赞赏一笑：“不错，第一步便是如此，先是手，再是刀，最后是锅，待你能将豆腐在锅中操控得如现在这般，想胜那道麻婆豆腐便轻而易举了。”

虽然第一天没下刀，但隋厨回家的时候，一家子都明显能感觉出他高兴。

以前他离开京城的时候裴凉尚且年幼，如今看来，确如师父所说，是天生就该拿刀掌勺的天才。

莫说他那几个傻徒弟，便是当初他们师兄弟几个，一开始也是不得其门，师父又不擅引导，哪里如凉丫头这般，第一刀下去就知问题，琢磨思索一会儿便想通关系。

说句大不敬的话，以师父那刻板直接的授艺流程，简直是耽误孩子。

裴凉第二天入厨房，照例跟豆腐玩了一会儿找到手感，又找准那把未开刃的刀的核心力点，轻轻的切下去。

这次成功了，周边没有牵连崩碎，但一看便知道切粗了，足有要求的三倍厚。但接下来的就是持续不断的苦练了，没有捷径可言。

裴凉足足花了半个月的功夫，不知道切毁了多少板豆腐，才堪堪切出了让隋厨满意的文思豆腐。

那板豆腐在她全神贯注之下，切了近两个时辰，起来的时候极度紧绷的神经放松，整个人都是晕眩的。

这时候隋厨将她自己那把，由裴老爷子传给她的锋利好刀递过来：“再用这个试试。”

很轻易的，裴凉甚至时不时的闭上眼睛，不到一炷香的时间便切出了一板完美的豆腐。

她当即蒙着眼睛再来了一遍，差别不大，虽略有瑕疵，但练个几遍，应该能轻易做到。

技艺上的升华仿佛带她进入了另一个世界，颇有些超出常理和认知，回头看以往，裴小厨技艺上的不足便一眼可见起来了。

还没等她高兴，隋厨便又递过来一颗白菜：“现在把这白菜叶表层剥开，上下各一层，不得带出一丝叶肉，膜衣不得有一丝损毁，得完整且成型。”

裴凉一僵，这玩意儿跟剖开豆芽外皮又不是一个级别的难度了。

豆芽好歹构造简单，就一根直肠子，白菜却全是经络，盘根错节，大小不一，这玩意儿就是在显微镜下操作都难成功，何况仅凭肉眼和一把大菜刀。

好在这次菜刀没有换成未开封钝刀。

文思豆腐那种直走直出的简单线条，确实难以满足所有的刀工需求。

据隋师叔说，因先皇爱吃鲫鱼肉，鲫鱼刺多总所周知，连肉里都是细密难除的小刺。

裴老爷子能在一炷香时间内，在保持整条鱼外观完整下，剔除所有鱼刺，不管是肉眼难辨的细刺，还是鱼头里复杂无比的头刺。

一道鱼端上桌，看着表象完整，处理粗糙，却能直接一口咬下，大快朵颐。痛快得先皇大呼过瘾。

裴凉又花了更长的时间成功将白菜两面表层剥离，那真是如一层薄膜，透明易碎却又品相完美，哪里是厨艺刀工？简直鬼斧神工令人咋舌。

接下来又是数道考验，整整半年，裴凉都没有沾到一丝火星，待半年后的一天，隋厨才点点头，表示她可以重新掌锅了。

掌锅第一天的任务，是往锅里扔一堆鹅卵石，让裴凉下鸡蛋液翻炒，要鸡蛋液均匀沾到每一颗鹅卵石而不沾锅，且那蛋裹石取出来，接下来的蛋饼可以维持鹅卵石的形状，并厚度口感都相同。

这个美食世界的确上限要于现实，让裴凉这种带着前世记忆的人颇有些玄幻的感觉。

但与此同时也是绝佳的机会，将这些匪夷所系的技能收入囊中。

待刀工火候都达到隋厨的要求，裴家祖传菜谱，包括后来裴老爷子自创录入的菜品技艺，以前觉得晦涩难懂，难以还原的地方，便得心应手起来。

不光如此，隋厨还带着裴凉走访江南各大名厨，交流心得，互换才艺。最后不拘名厨，街边巷脚，但凡有能入口的独到之处。

或买或换，也一定要了解到原因为何。

有次遇到一个饺子馆老板，他家饺子味道平平，但自制的辣椒油却是一绝，那老板性格守旧顽固，不为钱所动，也不稀罕拿另一值钱配方交换，被磨缠得烦了，追撵了三条街。

后来裴凉堵了对方好久，又想办法让他儿子进了本地最好的官塾，这才得偿所愿。

时光飞逝，裴凉不仅要苦学技艺，还要创业捞钱，仿佛没什么实感，几年便过去了。

此时天下大乱，各地的起义军已成气候，已有数人自立为王。

原著中男女