第三百一十章 针对性指导(2/2)

自然的对材料，对制作时间就有了严格要求。

不能领导有事情要快点上菜吃饭，结果厨师却在后面耽误时间，这样不行。”

对于张师傅的这点儿要求，杨振兴其实心里是持肯定态度的。

别管是为领导做菜也好，还是在饭店做菜卖给客人也好。

为所有人提供最优质的的菜肴是厨师的基本职业道德之一。

而且对于做菜尽量规格化，同样是杨振兴一直以来都希望做的事情之一。

现在自家店里对他那道销售十分火热的锅塌黄鱼，就已经出现了规格化的模型。

不管是李明等头炉师傅还是其他那些二炉厨师。

在做这道杨振兴的拿手菜时，下料和烹制时间完全都按照他自己制作时一样。

虽然少了厨师自己的灵性，但是每道菜的质量是有保证的。

对于那些水平还有差距的二炉师傅，这样做也提高了他们本身对于用料和火候的理解和把握。