第124章炒茶(1/2)

昨天在龙城机场候机的时候，梁昌荣就已经看出，毛学仁喜欢柳兮兮。按理说，毛学仁喜欢谁不喜欢谁，跟梁昌荣没有一丁点儿关系。

可就在昨天晚上，梁振邦在梁昌荣从村委会返回后，特意找梁昌荣聊了小半个小时。

梁振邦告诉梁昌荣，他也喜欢柳兮兮，他要跟毛学仁公平竞争。

既然是公平竞争，那么梁振邦不希望梁昌荣帮着毛学仁筹措集资款。

在梁振邦心目中，论学历，他比毛学仁有文化。论谈吐，他比毛学仁有品位。论外貌，他比毛学仁长得帅。论身体，他比毛学仁更强壮。

只要毛学仁不凭借梁昌荣在达德板村和大竹坑村的好人缘，筹措到五千万的集资款，那么毛学仁将来就不可能成为亿万富豪。

只要毛学仁没有成为亿万富豪，梁振邦有理由相信，柳兮兮最终选择的一定是他而不是毛学仁。

梁振邦是梁昌荣三个子女中唯一的儿子，是老梁家香火的延续。即便梁昌荣和毛学仁的私交再好，那也比不过自己的亲生骨肉啊。

因此，在得知梁振邦的想法后，梁昌荣立刻决定，他得劝说李子丞不要跟大竹坑村的毛氏族人的话事人见面。

只要李子丞答应不跟大竹坑村的毛氏族人的话事人见面，梁昌荣宁愿在联合开发煤矿的股权分配上吃一点亏。

梁昌荣心情忐忑的等着李子丞最后的决定，李子丞却没有说话，显然是默认了梁昌荣提出的方案。

返回家中，梁昌荣立刻把炒茶所用的大铁锅支起来，在李子丞等人面前展示了自己的炒茶绝活。

炒茶也叫炒青。正规的炒茶需用三口大铁锅，砌成三锅相连的炒茶灶。

第一口锅叫生锅，第二口锅叫青锅，第三口锅叫熟锅。

炒茶的目的是为了通过人工的揉捻让茶叶中的水分快速蒸发，阻断茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完整的保留下来。

不过梁昌荣展示的炒茶绝活使用的却是一口大铁锅。

在大铁锅加热的过程中，梁昌荣开始给李子丞等人科普炒茶知识：“李总，炒茶可以概括为三句话，第一锅满锅旋，第二锅用力搓，第三锅抖散团。”

嘴里说着话，梁昌荣开始做演示。生锅的锅温须达到摄氏一百八十度到摄氏二百度之间，投入茶叶的重量不得超过一斤。

生锅的炒法是用戴着清洁干净的白手套的双手在铁锅中旋转炒拌，让茶叶随着双手旋转翻动，均匀受热失水。

动作要领是，要转得快，用力均匀，并时不时的抖散茶叶，时间大约在一分钟到两分钟之间。等茶叶变柔软，茶叶的颜色变成暗绿色，就可以出锅了。

青锅的主要作用是继续杀青和初步揉条。青锅的锅温要比生锅略低，在翻炒的过程中要加大茶叶与铁锅锅壁之间的摩擦力，促使茶叶随着双手旋转翻动，开始撮卷成条或者成团。

同时为了加速散热，在翻炒的过程中还得不停地抖散茶团，等茶叶彻底皱缩成条或者成团，少量茶汁从茶叶中沁出，有粘手感即可出锅。

熟锅的锅温要控制在摄氏一百三十度到摄氏一百五十度之间，熟锅的操作要领主要是抖散茶条或者茶团，把杀青失水和搓揉成条或者成团巧妙的结合起来。

铁观音是半发酵茶，它和普通的绿茶不一样，因而在制茶工艺上也跟绿茶先杀青后揉捻的工艺有差别。

当铁锅内的茶叶炒至条索紧细或者茶团紧密，发出诱人的茶香就可以出锅了。

梁昌荣采摘的茶叶大约有一斤，倒入生锅的时候有一大堆，可从熟锅里出来的时候仅有一小捧。

用专用器皿把炒好的茶叶收起来，梁昌荣把李子丞等人请进自己的卧室一起品尝极品铁观音。

在梁昌荣用专用茶具冲茶的时候，柳兮兮忍不住问道：“梁师傅，我听说乌龙茶是半发酵茶，而铁观音又属于乌龙茶的一个分支种类，您为什么不等茶叶发酵就请我们品尝？”

梁昌荣瞅着眼前已经被梁振邦内定为媳妇的柳兮兮和颜悦色解释道：“小柳姑娘，你说的没错，铁观音的确属于半发酵茶。

“不过半发酵茶分为三种，一种是轻度半发酵茶，一种是中度半发酵茶，还有一种是重度半发酵茶。

“轻度半发酵茶的发酵程度在百分之十五到百分之二十之间。中度半发酵茶的发酵程度在百分之五十。重度半发酵茶的发酵程度在百分之六十到百分之八十之间。

“清香型铁观音属于轻度半发酵茶，我方才用大铁锅炒制的就是清香型铁观音，故而发酵时间不需要太长。”

嘴里说着话，梁昌荣端起紫砂壶给李子丞等人每人倒了一小杯清香四溢的茶汤：“来，尝一尝我炒制的极品铁观音。”

李子丞虽然不懂茶，却也知道清香型铁观音具有明显的“三绿”特点：干茶绿、汤色绿、叶底绿。

端起小巧别致的紫砂茶杯放在嘴边，轻轻嘬吸一小口，李子丞顿觉入口生津，落喉甘滑，韵味强劲，口齿生香。

“好茶。”

李子丞忍不住夸赞道：“梁师傅，毫不夸张的说，这是我喝过最好喝的极品铁观音。”

梁昌荣听后呵呵一笑：“李总，您若是喜欢，等您离开的时候我专门给您炒制一斤，您带回去请亲朋好友一起品尝品尝。”

李子丞听后笑道：“梁师傅，那咱们可提前说好了，我得花钱买，否则你的好意我只能心领了。”

梁昌荣了