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第93章开水白菜(1/2)

很快就进入下一轮,这一次每个人趁休息的时候,或多或少从外面带来点“独门调料!”

独门调料是每个大厨最后压箱底的绝技,是他们作为主厨的关键,调料到底是用什么配置,比例多少,怎么使用,哪怕是有一点点偏差,做出来的问道也会天差地别。

虽然大白菜没有那么讲究,但终究要拿出十二分认真来对待。

各位大厨可谓是摩拳擦掌,准备将大白菜做成一般的平民根本就不敢开口问价的样子。

陆源自然也准备了一堆材料,不过里面鱼肉海鲜应有尽有,倒是让人侧目不已。

而其他人或多或少也都准备了一些诸如猪肉粉丝之类的东西,但哪有陆源这种其他材料是白菜好几倍分量的?

姚德自然不会放过这个嘲讽的机会,走过去道:“陆掌柜的不会不知道规矩吧?若是待会不能突出白菜,那可是没有分的!”

陆源抬头:“不劳你操心,我若是违背了规矩自然不可能有分,倒是你们准备的肉挺多的!”

“哼,你有信心就好,这一关可不是雕胡萝卜,希望你还能写出烟锁池塘柳这样的绝对出来!”

姚德成竹在胸,准备在这一关一句将分数超越陆源。

陆源则是没有受到任何影响,在其宣布比赛开始之后便着手处理材料。

点火,在土灶第二个锅灶上烧水,将干贝老母鸡火腿猪瘦肉等物品按照顺序倒入到锅内,然后着手开始熬汤!

时间一点一点过去,周边的人一个接一个将菜品完善,然后端上评审团的桌子。

这一关却是不讲究必须要等一个时辰之后才能将菜呈上去,温度变化会对菜品产生不小的影响,所以有的快的十来分钟就已经将菜出锅。

一个接一个,最后还有二十分钟的时候,就连慢吞吞的泰丰楼都将菜品呈现上去了,而陆源依然不慌不忙得照看着自己的那一锅汤。

且说泰丰楼的菜品,是一道白菜肉卷!

这道菜巧妙就巧妙在,将大白菜经过一番处理之后,让其变得软而不烂,能够完美替代面将肉馅裹在其中。

吃上一口肉的同时,更是能够享受大白菜的清香,肉与大白菜在没有剁碎混合的情况下,以另一种方式巧妙得结合到了一起。

这自然得到了的八位评审的一致好评,取得了148的好成绩,比之前的那道菜还要多一分!

而就在这时,陆源的汤也到了火候,他拿着勺子将汤汁从锅里盛起,然后放在一旁终于拿起了这道菜的主角白菜。

手中菜刀挥舞,将白菜切成了一个类椭圆的形状,单独放在另外一只盆子里!

“小月,你端着汤和我一起过去!”

陆源吩咐一声,在万众瞩目之下来到了八位评审面前!

姚德勾着脖子看了一眼,又忍不住嘲讽道:“哟,这就是你花了接近一个时辰才做出来的东西?恕我眼拙,着实看不出有什么名堂!”

“你我的美食理解根本就不在同一个层次,你看不懂我要表达的是什么意思也很正常!”

“你!”

陆源见又气道姚德,见好就收转向评委介绍道:“我这道菜叫做开水白菜,这道菜现在还差最后一道工序,请先生们注意了!”

“小月,把抹布给我!”

说着陆源亲手用布按住滚烫的汤盆,然后端起来小心翼翼得朝着另外一只盆里倒去。

那盆中的白菜,遇到高汤之后竟然如花一般绽放,宛若一只圣洁的雪莲花!

惊艳,美丽!

别说的评委,便是姚德心里都不仅承认这道菜极为不凡!

沉寂过后,吕平抚掌大声叫号:“好好好,区区白菜竟然真的被你玩出花来了,不光最后这倒水如花绽放惊艳了我,这汤底也极为难得,若不是我问道一股极鲜的味道,怕还真以为这是开水!”

王延平也点头道:“是啊,开水白菜开水白菜,这道菜名字太过自谦,但却也标示出了菜的特点,谁能想到这开水居然是多种肉食熬煮出来的呢?”

“你们两个就比吹捧啦,让我先尝尝味道如何!”

一名评委说笑着用勺子给自己打了一小碗汤,却也不愿意去破坏汤中的“白莲花”!

说来也怪了,本来吃了近百口美食,此时应该是没有什么食欲才对。

闻到这汤汁的鲜美,居然口齿生津凭空生出饥饿之感。

“咕嘟!”

一口浓汤下肚,那评委眼睛都眯了起来,睁眼之后来不及与他们分享体验,顾不得烫,三两口就将小碗中的汤汁全部饮入腹中!

“美啊,真是美!这汤的鲜美我只在南方最有名的饭店里面尝过,此汤之鲜可媲美江中刀鱼!”

最后,那评委摇头晃脑给了一个分数:“这如果不能给十分,我会一辈子良心有愧的!我给他十分!”

“什么!这特么到底是我请回来的还是收了陆源的钱了?”

姚德在一旁瞪大了眼睛,原先还以为陆源最后一个上菜劣势占尽,没想到形势居然一下子反转过来。

而那另外七位也连忙用小碗平常,皆给出非常高的评价,又是清一色的十分!

虽然陆源这道菜的水准要比那胡萝卜要厉害得多,但大众评审却不明觉厉,最后分数反倒是比上一轮少了两分,最后只拿了153分。

两轮下来,总分前三的便是摘星楼泰丰楼和额财源酒楼,分别是309,295和265.分。

陆源比泰丰楼多出14分,若是最后一轮表现

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