088 卤肉饭（上）(1/1)

江秋秋说完入场词之后，看着屏幕右上角的关注人数，心里感叹，年轻人的行动力就是快。

确实达到了一亿的关注度，也确实只有三四千万人活跃在直播间里，按照惯例，直播一段时间还会涨一会儿，最后直播间里应该就是六七千万人。

基本人人都可以抢到了。

“为了庆祝直播间关注人数过亿，今天我们就准备三十分钟卤肉饭！”

“做卤肉饭呢，要用到我们的老朋友，咕咕兽肉。”她随手抓起一块长条形的五花肉，这块肉选的非常好，肥瘦相宜，花色非常漂亮。

“选择肉要肥瘦相间的，这样做出来的卤肉才不会干，有一种入口生香的感觉。”

要做肉，先切肉。

素手拿起大菜刀，尖利的刀锋在肉上交错。很快，一根长条五花肉就被江秋秋处理成了小指宽的细长肉条，均匀地码放在了菜板上。

因为今天做的是30人粉，是一亿粉丝的奖励菜品，江秋秋不准备抠‘量’，就多准备了一些五花肉。

是以，切肉就切了十多分钟。

切好的小肉条接近放了六七个满盘。

江秋秋做菜的习惯是开火之前先把所有的配菜准备好，“今天要做的是主食套餐的一种，配饭吃，光有肉太单调，我们再加一些绿叶蔬菜。”

她选取的蔬菜是一种嫩绿色，绿叶长茎，焯水之后味道微甜的长白菜。这种菜的味道不重，清新爽口，跟稍有些油滑的卤肉搭配起来相得益彰。

绿叶蔬菜入水就能焯熟，准备好以后，静置在一遍，把锅子里的水倒干净，起大火，高温蒸发了锅子里的水蒸气。

此刻倒入一层薄油，锅气很快让油沸腾，“大概这个时候我们就可以把肉倒下去了。”

五花肉本身就富含油脂，高温炼制之后，肉本身的油也慢慢析出，高温使肉迅速散发出了一种迷人的芬芳。

特别是五花肉，在煸制之后，还会变得轻微透明，在油脂之下，彷如白玉一般。

“当肉变成莹白的颜色，我们就把它盛出来。”

“卤肉饭，以重点就是卤肉，肉卤出来的颜色是酱色的，汁儿浓而不腻，要做到这一步，我们得用好调料。”

厨房用具在江秋秋的手里流转着，她对这里的一切都得心应手。

新锅起，热油下香料，蒜和葱的被炸得干枯发黄，精粹的一部分已经在高温的炙烤下进入了油里。

原本普通的油染上了香料的气息，这时，再把猪肉下锅。

“这个时候的肉已经熟了，不需要炒太多下，只要肉回热，有了微微的焦褐感，我们就加入一瓢水。”

水没过卤肉，在水中加入几块冰糖，米酒，调味的粉还有调色的酱油，然后直接盖上锅盖，转成小火慢炖二十分钟即可。

今天的饭做得很顺畅，锅盖子盖上，告一段落，江秋秋看了下屏幕，发现今天的弹幕好像比之前要少。

她就随口说了一句，“今天大家好像安静了很多。”

隔着屏幕，她并不知道——