第一百九十八章 天才的研究(2/3)

“魔都孙氏油条有限公司总经理孙宝到”

进来的这些人都是从远道而来的。

他们在听说了丁海洋要举办百岁寿宴后都是连夜坐飞机赶来的。

林浩的眼皮不断的跳动，他咕噜咽了一口唾沫。

这些大人物林浩是根本没有机会见到的，可是在今天，他接连不断的见到了这些大人物。

而林凡对此不置可否，他从始至终眼神都很平静。

随着时间的推移，场地上空着的桌子也逐渐坐满。

由于都是同行，因此都在互相的交流经验，当然只是交流一些表皮经验，深层次的经验是肯定不会分享的。

炸油条看似简单，实则极其复杂。

想要炸出一根油条很简单，只需要几个步骤：和面、醒面、切条、油炸。

但是，若想要炸好一根油条则是很困难的一件事。

绝大多数人对于油条的口感都是不怎么在意的，因为在早上上班的途中，吃一口防止肚子空下来影响身体健康就是这些人的想法。

对于他们来说，只要能够填饱肚子就可以了。

可是这些油条在一些活得精致的人看来简直是难以下咽

这些人对于油条的口感是非常在意的。

他们不在乎油条的价格，他们可以为了口感而接受高价油条。

想要炸出口感上乘的油条对于手艺的要求是很严格的。

首先要从选材开始。

油条的主要成分是面粉，而面粉有成千上万种，每一种面粉炸出来的油条口味与口感都是不一样的。

假设一个人真的选出来了炸油条的完美面粉，那么接下来又是一道难以逾越的障碍水。

在和面的时候需要水。

世界上有许多种水，井水、河水、雨水、雪水等等，不一而足。

而最让人感到苦恼的是，哪怕是同一种水，在不同的两个地方的口感都是截然不同的。

例如井水，可能在甲地口感甘甜棉润，而在乙地就变成了苦涩难咽。

如果一个人连水都能够选出来，那么他已经超越了百分之五十的同行了。

接下来就是一个大难关。

油。

橄榄油、葵花籽油、大豆油炸出来的油条口感是截然不同的

最让炸油条从业者感到头疼的是食用油的种类不光是这三种，还有很多很多种。

再假设，如果那个选好了面粉的人也选好了炸油条所用的油，那么接下来就是第三重考验怎样将两条切好的面完美的粘在一起。

众所周知，油条是将用刀切好的两个长条粘在一起然后下锅炸的食物，怎样把两个长条粘在一起是非常考验炸者的技术的。

粘的太深，会造成炸出来的油条很脆，中间部分不柔软。

粘的太浅，会造成炸出来的油条很软，不够脆，吃起来没有爽快利落的感觉。

想要粘好不是一件容易的事，一些人在经过十几二十年的摸索才将这项技艺弄明白了七七八八。

但也只是七七八八，想要真正的粘好至少要付出三四十年的努力。

如果这个部分成功了，接下来就是大自然的影响了。

炸油条时的风力、风的角度、空气湿度都会影响油条的口感。

哪怕是周围的声音都能够影响油条最终的口感。

这是因为如果周围的声音太大，声音会引起油条分子的微微颤动，在炸的时候会造成整根油条口感的不均衡，影响口感平衡。

最最关键的是最后一步，这最后一步只有两个字火候。

炸油条的火候是至关重要的，甚至可以说对口感的影响占比达到百分之七十。

每一个油条炸者在炸油条时都必须要掌握火候，什么时候将油条扔进油锅，什么时候捞出来，这是一个精细活儿，一般的人干不了。

如果火候欠佳，就会导致油条没有完全炸熟。

如果火候过大，就会导致油条嘎嘣脆，让一些牙口不好的老年人咀嚼费力。

火候这两个字看上去平平无奇，但却深奥无比。

一些人穷极一生都无法完美的掌控火候，最后只能带着遗憾离开人世。

以上这些因素影响着成品油条的口感，也让很多人对于炸油条这一行当望而却步。

炸油条的商机很大，可是很多人也不敢轻易的就进入这个行业。

只因门槛太高。

正是在这样的情况下，一个人出现了。

他叫丁海洋。

丁海洋是几百年才出一个的油条妖孽。

在他十五岁的时候就已经找到了炸油条的完美面粉高筋粉。

二十二岁的时候他找到了最适合炸油条的水。

这种水自然界是不存在的，因为，它是一种混合水。

丁海洋经过十多万次的失败实验，才将这种水给配比出来。

十分之一的位于3062纬度的井水、十分之三的位于4526纬度的河水以及十分之六的冰川水。

这三种水混合起来就形成了炸油条的完美水。

在丁海洋三十岁的时候，他找到了一种炸油条十分美味的油不饱和脂肪酸高达百分之九十二的玉米油

丁海洋年仅三十岁就找到了制作一根口感上乘油条的完美材料。

之后，丁海洋开始研究起火候。

在短短五年之后，三十五岁的丁海洋顶着浓重的黑眼圈，告诉所有的从业者，他研究出了炸油条的完美火候。

之后，丁海洋又研究出在怎样的风力条件下、怎样的湿度