第五章 王旺品评点醒尚志 烹做哺食小炒配饭(1/2)

万尚志将筷子递给王旺，推了推一旁的小矮凳：“您老先尝尝看？”面带着笑意。

王旺接过筷子坐了下去，左手在筷子头上摸了两把，他夹起一个蒸饺笑着看了看万尚志，万尚志也在笑着看他。于是他夹着蒸饺稍微蘸了蘸那份带辣的料，然后张开嘴右手便夹着这饺子往嘴里送。

一整个蒸饺塞进嘴里，王旺带着满足感的嗯了一声，随即呜咽评道：“这份料，吃的是香与甜辣。”万尚志期盼的盯着王旺。于是王旺咀嚼了两口，待咽下了肚子，又张口道:“蒸饺外韧内柔，汤汁全赋予内在。外部蘸这份料，等咬破皮来里面的汤汁一股钻入口中中和辛辣同时激发甜香。馅料竟是玉米胡萝卜与鸡肉的搭配，十分清甜多汁，更加搭配了这份蘸料，着实不错。”

说完他又夹了另份水饺，向着那酱油份的蘸料，入口咀嚼下肚后，王旺道:“这份是正常的味道，不过蘸料与馅料倒是形成了一股别有一般滋味的…怪不得你会配两付蘸料呢。”

然后他似乎才发现站在身侧的万尚志：“你怎么还站着？坐下一起吃啊。”

万尚志听了嘻笑的坐了下来，他知道这是王旺认可了他的这份饺子。他拿了给自己准备好的筷子，直夹水饺蘸向辣料。水饺的软嫩与内里完全激活的汤汁便带着丝丝甜辣与香气扑满口腔，夹杂着爽口清甜的玉米粒及完全熟了而发甜，全然尝不出曾是将坏的胡萝卜，万尚志表示满意。

此时王旺放下了筷子，上下嘴唇各自内翻一下，舔干净了嘴上残留的蘸料。万尚志知道王旺有话说，也放下了筷子，恭候敬听着。果然，王旺张开了嘴：“虽然你这种处理方式常人基本品不出原材料的口感，但是厨师能。稍微上了点心的厨师都能，这胡萝卜吃起来虽然和正常熟后的胡萝卜一样软烂、多汁、甘甜，但是，新鲜的胡萝卜熟后是软韧，长时间过水煮后才会软烂，正常新鲜胡萝卜熟后是清鲜的甘甜，而不仅仅只是发甜；干玉米虽然经过你的处理变得和新鲜的相似无几，但是它终究和新鲜的味道不同，无论是从口感、味道、色泽、样状，都与新鲜的大不相同。”

万尚志觉得这些话一一都说在了他心坎上，他也明白这些问题，但是之前就是说不出来，就像是那种‘只可意会不可言传’的感觉。经过王旺的点播，万尚志顿时大悟。连忙说道：“王老说的一一应对，只是难道有什么方法能驱除掉这些不新鲜食材上的痕迹吗？”

王旺看着他说道：“哪有什么办法？食材不新鲜了就是不新鲜了，多少后期的工序都无法让食材恢复其本来的鲜度。”

“那怎么办？”万尚志疑惑。

王旺用看着智障一样的眼神看着万尚志：“买新鲜的不就得了，蠢材！”

万尚志竟然没有想到这种方法。前世在小饭馆工作的他，总是将就着用那些不新鲜的食材，甚至变质发霉的。但只要剜去那块坏处，食材就依然可以烹制入顾客的口。

王旺继续骂道：“给你那么些钱是干什么用的？你以为我是给你看脑子用的吗？”

万尚志尬然无语。他其实一直都明白，食材新鲜，食物自然也更美味。但是曾经的他没有那个能力，能把持菜品的原材料的新鲜度，现在他有了。俗话说千里马长有而伯乐不常有，他终于发现，他终于遇见属于他的伯乐了。

吃完早饭，日头也即将正中，朝哺的朝用过了，万尚志也该继续哺的一环了，他坐在矮凳上看着一旁吃的正欢的王旺，考虑着下午饭该吃些什么。

下午一般是体力劳动后，且承接晚上，所以应该吃些饱腹感强的东西，那么什么东西饱腹感比较强呢？无非是肉米面。有了，做几道小炒肉，配一锅烧的粒粒分明的米饭好了。

万尚志略一思考，想到了两道菜。他向吃的正欢的王旺告别说要去买菜，王旺翘着二郎腿抖阿抖，听了他的话又吃了块饺子，欢快的甩了甩筷子：“你快去吧。”

万尚志又到了早上的市场，市场已经没有早上那么热闹了，一些品质比较好的肉菜已经被卖空。

万尚志信步走动，发现了一处菜摊，菜品已经不多了，只剩下一大把茼蒿、一捧蒜苗、两根西葫芦、两根胡萝卜、一根黄瓜。

万尚志称走了那捧蒜苗又要了一根胡萝卜、一根黄瓜，给了人家五文，人家又赠了瓣蒜给万尚志。不多远，万尚志又发现一些鸡蛋，买了一斤用布口袋包着拎走。想了想又走到早上那摊肉铺，发现还开着门，只是肉照早上少了很多，万尚志走上前去，带着笑着说：“吴刚老板，我又来了。”

吴刚正坐在摊后数钱，闻声抬头一看，发现是万尚志，起身也笑着迎：“原来是王老板家的，又来买什么了？”

万尚志说：“我想要猪瘦肉二两，麻烦老板了。”

吴刚不知为什么好似想和万尚志打好关系，边处理肉边攀谈起来：“哈哈，不麻烦不麻烦，还不知道小哥叫什么呢？能在王老板店里做工，想必是个极好的。”

万尚志说：“我姓万，名尚志。可能是幸运吧，才让王老板看上了，我好似没有什么出色的地方啊哈。”吴刚处理好了肉，将其递给万尚志，道了一句三文似乎还想接着往下说，万尚志直接扔下三块铜板跑了。

拎着采购回来的胡萝卜、黄瓜各一根，蒜苗一捧、一瓣蒜、一布袋半斤的鸡蛋，以及一块二两的猪瘦肉。万尚志歇