在海湾滩涂看天边(2/2)

田螺。就是将锅内放入少许菜油，菜油热了，下几片干辣椒、花椒炒片克，接着放几块姜片、蒜炒香，再投入螺肉、盐、葱韭菜或者茄子、味精，快速翻炒几下就熟了。那时想肉嫩点，烧煮一二分钟，想肉老点，可以烧煮三四分钟。

田螺最好的吃法叫做田螺嵌肉，那是乡下吃得起肉的时代。家里摸到了一脚桶的田螺了，而且都是六七螺层的大田螺，就可以去镇上买点猪肉。买回肉后，将起锅的田螺肉拌在猪肉里一起剁碎成肉末。再将肉末重新塞进螺壳里，再放进锅里煮，煮时放上些许酱油、些许汤，烧煮的时间要在七分钟左右才能起锅。吃法可以用嘴直接对着螺口吸吮，如果吸吮不出也可用牙签挑出肉来吃。

田螺是野生的，不是家养的，所以肉汁鲜嫩，营养也十分的丰富。

如今，水桥少了，水桥边上的鱼也少了，喜欢干净的田螺不见了，所以田螺也摸不成、摸不到了，乡下的田螺是很难吃到了，有点可惜。