第276章 锅塌酿（rang）豆腐(1/1)

张永光做了个数钱的动作。

“拿钱买毕业证？那有什么用？我需要的是学习，过程。”

“不是，哥，是砸名额，录取名额。”

“怎么砸？行贿？犯法的事儿咱们不做。”

“咳。”张永光气的使劲咳了一声，忍住想骂人的冲动：“赞助啊，投资，换录取名额。其实学校这边，每年多一个少一个学生完全不是事儿，可以特招嘛。

哥我没发现，你怎么这么笨呢？”还是没忍住。

“还可以这么弄？我没接触过这一块的事情，不懂不是很正常吗？像你天天正事不做就琢磨歪门斜道啊？”

“这怎么能说是歪门斜道呢？不管什么大学，每年都有这样的特招生，再说本身也是为了学习，考不上的也不代表他进来了学不好吧？咱们又不是学数理化的。”

“到也是。”张彥明点了点头，想了一下：“行，花点钱不用考试那肯定最好了，你帮我去打听打听吧，合理合法的花点钱不是问题。”

“那您作曲编曲还学吗？”

“想学。”张彥明点点头，想了想又说：“不过这块儿，我好像没什么天赋，就怕学了一归遭也学不好。有办法？”

“请私教啊，拜师也行。咱们这不只是华音，音乐学院多着呢，国音不比华音差，还有京音，学这个的搞这个的人多了去了。”

“行，这块你也盯一盯。我说的弄工作室的事情你放在心上，抓点紧找人联系设备，这个有点儿急。”

“嗯。”张永光从包里掏出个笔记本记了一下。张彥明习惯记工作笔记，身边上的这些人包括孙红叶全都跟着有了这个习惯。好习惯。

电话响起来。

张彥明拿过来看了一下，不认识的本地号。接通。

“张总，你呼我了？”是王洪刚。

张彥明看了下手表：“我都差不点忘了，怎么回这么慢。”

“我在公交车上，没听见，这刚下车找的电话亭。”王洪刚有点不好意思。这会儿正是上下班的晚高峰时段，车多人多，公交跑的不是一般的慢。

“没事儿。”张彥明也马上想到了这一点。

“刚才你在这我忘了，你再给找几个司机过来，都要老兵，身体条件稍微好一点的。有吧？”天降美男：医女驯妖夫

“随便吃点呗，过日子是天长日久的事儿，还能天天大鱼大肉啊？炖了点排骨，炒一个肉椒，不是说这个补维生素吗？那还有点菠菜，一会儿炖个菠菜豆腐汤。

这还有点西红杮，明天该去买菜了，没什么玩艺儿了家里。”

张彥明看了一圈儿：“菠菜炒吧，我来炒，再做个锅塌酿豆腐，西红杮的话，不是还有牛肉吗？爸你化点牛肉，我做个苏波汤。”

“苏波汤啊？”张爸转身去冰柜里把牛肉翻了出来：“苏波汤最好是用牛腩吧？用这肉能行啊？”

张彥明系上围裙笑着说：“牛腩不就是牛的五花肉嘛，肋和肚子上的，牛腩就是个统称。”

“我还以为是哪个特殊位置呢，一直也没搞明白，就听人家牛腩牛腩的叫了。”张爸笑着把牛肉放到冷水里解冻：“那就是这有肥有瘦的都叫牛腩呗？”

“嗯，身上的肉大部分都可以这么叫。”张彥明拿起高压锅看了看，用水涮了一下。牛肉不好煮烂，高压锅是个好选择。

张爸擦干手走过来：“用它压呀？到是快。给我根烟。”

张彥明笑着掏烟帮张爸点上。张爸烟瘾不大，偶尔想起来才抽一根，不过张妈特别反对张爸抽烟，弄的总得躲着藏着的，感觉特别有意思。

菠菜去老黄叶，也不用切，清洗干净放在那里控水，张彥明开始处理老豆腐。

做锅塌豆腐一定要用老豆腐，卤水点制的最好，不能太嫩。

和锅塌豆腐切片不一样，锅塌酿豆腐要切成麻将块，然后用刀划一下，从上面掀起个‘盖子’来，不能断。

小心的翻起盖子，用羹匙把豆腐块里面掏空。

剁肉耸，加葱碎，少许盐糖，少许酱油，花椒粉，滴几滴香油，拌匀，用羹匙填到挖好的豆腐块里，把盖子压平。

挖出来的豆腐也不要扔，放入鸡蛋一起打散备用。

锅里烧油，三成油温，把酿好的豆腐块拍粉拖蛋下锅煎。拍粉拖蛋就是先均匀的沾上面粉，然后再均匀的沾满打散的蛋液。

拍粉拖蛋是在家里非常好用的煎炸库，如果再沾上面包渣就可以炸猪排炸大虾炸鸡翅鸡腿炸肉柳，即可以当菜也可以当零食。

煎豆腐盒子要控制油温，不能太高。

等四面煎成金黄色里面的肉馅就已经熟了。这会儿小豆腐块因为密封了，就有点高压锅的原理，里面的温度比外面高。