245 天下大同 独成一味 (二合一)(3/3)
这道‘真香阴阳鱼’最难的两处,一是传统烧法的米饭,不可真的烧焦、却要带出焦香来,这是电饭锅永远无法做到的。第二,就是要手快眼快!
考虑到评委足有三十人,就算每人分上两汤匙,也要准备特大号的饭碗,车再熙准备的饭碗比甘陕省的大老碗还要大了一倍,简直就是脸盆一样!
快速将整锅米饭倒入这个大号饭碗中后,车再熙才起刀切开一根根泡菜萝卜,
这是不能提前切好的,过早破开萝卜,会走失许多味道。
这是车再熙第一次在众人面前展现刀功,只闻刀声霍霍,一根根萝卜顿时化作无数银丝,根根晶莹剔透、赛雪欺爽。
车再熙将刀一拢,萝卜丝将米饭盖去一半,在米饭中间位置画出了一个仿佛‘s’形的分隔线。
米饭的热气将这些腌制到刚刚好的萝卜一顶,顿时阵阵清爽微咸的萝卜味道冲腾而起。
“请‘太子’!”
车再熙放下菜刀,右手食指和拇指中间却多了根银针。
这根针,长三分,竟是他从冷柜中取出,针尖还冒着丝丝寒气......
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