214 一壶走‘三龙’(1/2)

周爱国鬼鬼祟祟地在华夏赛区转了一圈儿后，带来了许多没有价值的情报。

“老师，华夏厨师真是太可怕了，几乎每个人的展台上都有十几甚至几十样早点！

油茶、米粉、糍粑、包子、油条、馅饼、拉面、炒凉粉、水晶蒸饺、蒸凤爪、叉烧包、锅贴、羊汤、豆汁儿、焦圈、金城的赤豆元宵、赤峰的腊肉对夹

数都数不过来啊，您您真的只准备了丝~袜奶茶和菠萝包这两种早餐麽，我们看上去很吃亏啊。”

看着自家空空如也的展台，到现在也就放了一摞空杯子，连杯奶茶都没整出来呢，非洲小王子是真的着急。

“你咋咋呼呼的做什么？

就你说的这些早点品类，也不过都是些日常操作，有什么好大惊小怪的？去看过严一师傅的展台没有？”

这些天都在为周栋准备食材的吕绿馨却是对周栋充满了信心，唯一让她有些担心的，就是严一这个假光头，‘令隐寺’沙门第一素斋的名头可不是白来的。

“去了，严师傅的展台就跟咱们隔了不到十米，我早就看过了。

可是没啥好看的啊？

他就熬了一锅汤，还盖着盖子，就是隐隐透出些香气来，

除了这锅汤，就是一大盆刚出锅的热馒头，看上去倒是挺有劲道的，可再好也就是馒头而已。”

“普通？”

周栋看了他一眼，微微有些失望：“人家盖了盖子，你就弄不清味道了？

说说看，凭借香气，你能判断出严师傅的汤锅里用了哪些食材？”

“肯定有豆芽！”周爱国毫不犹豫地道。

“不错，黄豆芽烧汤，此为素中第一厚味，还有呢？”

“还有老师说过的老豆腐，应该是切成了条片同煮”

“还算可以，记住了，豆芽之味在于藏，豆腐之味在于显，豆芽煮豆腐，一藏一显、一隐一张，这就是沙门中的道理。”

周栋开启完美级尝味后，根本不用走过去品尝，就算严一还没掀盖子，也瞒不过他的鼻子，

同时关于这道沙门豆芽汤的各种食材、其中蕴含的门中精义，全都历历在目！

“继续说，还能闻出哪些材料来？”

周栋人在隔断屏蔽的临时厨房内，望着吕绿馨微微笑道：“不错，辛苦吕砧头了，现在可以开始制作第一杯丝~袜奶茶。”

放在周栋面前的是几罐上品斯里兰卡红茶，这是制作丝~袜奶茶的常用茶类。

很多人以为上等的丝~袜奶茶就是用的茶越名贵越好，甚至还有传说需要几种不同茶叶相互搭配，方得最上品，

而且不光是普通食客，就连一些制作丝~袜奶茶的老师傅也对此深信不疑，更将多年研制的茶叶匹配方子视为秘藏，大有代代传承还要传男不传女的架势。

对此周栋只是付之一笑。

用多种茶叶固然令人眼花缭乱，能收一时奇效，可这些制茶师傅真的吃透了斯里兰卡红茶麽？

斯里兰卡红茶被广泛用于制作丝~袜奶茶，这是什么原因？就是因为此茶浓郁味厚，与奶最为合辙。

最好的不一定是最好，最合适的才是最好！

丝~袜奶茶中的茶与奶，就如天地阴阳、夫妻之配，

谁说千娇百~媚的大明星就一定比村里那个叫小芳的姑娘好过日子？

这又好比是煮茶叶蛋，您用两块钱一两的茉莉花就好了，非得用明前龙井，然后告诉人说这茶叶蛋如何如何的好吃，这就过了。

怕是这样做出的茶叶蛋不但没有了迷人的茉莉花香，反会多了苦涩之味。

所以丝~袜奶茶之茶，不在茶叶的种类繁多、更不在茶叶要如何如何名贵，而在两者：第一，是要有片有粉，第二，是看撞茶的手艺！

斯里兰卡红茶又名锡兰红茶，

因为污染很少，年平均气温28c，有着热带雨林的气候条件、以及肥沃的土壤，百年来斯里兰卡的茶园不用任何农药和化肥，所以又被誉为世界上最干净的红茶。

斯里兰卡红茶，也有按照品质分级，

其中op级，指的是叶片较长而完好的茶叶。

bop级，则是较细碎的op，在鲜味和强味间综合比较好，通常合适用来冲泡奶茶。

通常香江茶餐厅里的丝~袜奶茶，用的就是bop级，对于普通的制茶师傅来说，你就是给他op级的红茶，他也变不出什么花样来。

而这两种不同级别的斯里兰卡红茶，如果是在顶级制茶师傅手中，是可以利用高明的撞茶手艺，撞出不同层次的口感！

在周栋看来，兰芳园的佘玉龙就是可以利用这两种斯里兰卡红茶，撞出七分神韵的顶级制茶师傅。

得其七分，他的丝~袜奶茶便已在香江无敌！

周栋却更为‘贪心’一些，他还选择了fop级的斯里兰卡红茶。

这种红茶富含较多芽叶，如果比起另外两种来，显然不够‘成熟’，却是多了一份‘青春’的感觉。

“周栋你是不是太自信了？

撞茶手法原本就已经非常考验你这种‘新手’了，你居然还选了三种红茶，这等于是难上加难！

万一弄砸了，我看你怎么收场”

虽然对周栋很有信心，吕绿馨却从没见他练习过制作丝~袜奶茶，你一个新手有必要搞的这么高难度麽？

你这一手骚~操作恐怕很多香江的老制茶师傅也不敢轻易尝试啊！

外面忽然传来周爱国惊喜的叫声：“我知道了，严师傅的汤里还有各种菌类！有鸡腿菇、