第四十二章 工业明胶当食用明胶用(2/2)

人造蛋白由来已久。此前通常说的蛋白粉，有两种，一种是后世三鹿牛奶中添加的三聚氰胺，俗称蛋白精，另一种就是皮革水解蛋白粉。

后世出现问题的三鹿奶粉，其三聚氰胺尽管俗称“蛋白精”，但并非真正的蛋白质，一些乳制品中使用三聚氰胺是钻了蛋白质检测方法的漏洞；而皮革水解物是真正的蛋白质，所以若添加到食品当中，检测起来难度比三聚氰胺更大。

只不过陈义哲这间非营利性食品评测实验室，对食品的要求非常高，其设备基本上都是陈义哲通过意德制造出来的，基本上凡是对人体可以造成危害的物质都能被其检测出来。

后世为什么会出现三鹿奶粉问题，其实很大原因是国家食品机构并没有把三聚氰胺列入检测范围，这才出现重大的食品安全问题。

“皮革水解物是由废品皮革用石灰鞣制后生成，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠，用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬有毒化合物，被人体吸收，危害人体健康。”工作人员继续说道。

陈义哲皱了皱眉头道，“这不就是明胶吗？”

工作人员点了点头，继续说道，“因此皮革水解物只能用于生产工业明胶，不能用于食品加工。水解蛋白的另一个孪生姐妹，是食用明胶。食用明胶有更广泛的用途，除牛奶、肉冻、果冻、糖果、香肠、冰淇淋外，粉丝、罐头、方便面等也会在生产时使用，所起的是粘合作用。为此，国家对食用和医用明胶的制造有着严格地规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。”

听工作人员这么一说，陈义哲很快便反应过来，这必然是有一些聪明的人把工业明胶当成食品明胶卖，而又有些更聪明的人把工业明胶当成食品明胶用。

只有有利润的地方，总会有人把良心卖给魔鬼，铤而走险！