第十九章 后厨也有学问(1/2)

厨师长又给齐少凌交代了一些注意事项，吩咐他到自己的工作区干活后就走出了厨房，临走时还不忘提醒他，要注意安全，后厨里到处都有各种刀具和加工原材料的电器，稍不留神就有可能受伤，到时候不仅自己遭罪，更是影响工作效率。齐少凌自然是记在心里，这可不是闹着玩的，伤到哪都不好受，毕竟是自己的身体，还是要先保护好才行。

齐少凌被另外一个叫唐家辉的学徒带到一旁，指着地上的一麻袋土豆对他说“看到了吗，你今天上午的任务就是打土豆皮，最少也得打出五十个来，除了大师傅炒菜用的，剩下的部分我们吃伙食饭会用到，这里有几把打皮刀，你挑一把趁手的，开始干吧。”说完便不再理会他，走到一旁的大玻璃水箱边，蹲下身看了看水箱里的鱼，过了一会又在旁边拿起一个抄网，伸到水箱里捞出来一条鱼，放在一旁的一个大盆里，嘴里叹息着说道“哎这条鱼今天要是卖不出去，我又要被扣工钱了，再这么下去，恐怕我这个月就要倒找钱了”说完看向灶台的方向，那里几位厨师正在准备一些常用的半成品，没有人注意到这边。

唐家辉迟疑了一阵，小心的靠近离他最近的一位厨师，这位厨师正在给灶台上的高压锅放气，见到唐家辉走了过来，似笑非笑的说道“怎么啦小辉辉，你的鱼又有不行的啦，那你可得早点儿和大厨说，别到时候等鱼死了你再吱声，那可就晚喽”唐家辉讪讪的笑笑，从兜里掏出一盒烟，抽出一支递到那位厨师手中，脸上带着讨好的微笑说道“冯哥，您给说说话，就帮我和大厨说说，我这个月已经死了五条鱼了，再这么下去我这个月就　一分钱也拿不到了，而且弄不好还得给饭店倒找钱。”冯东阳接过烟，点燃后吸了一口说道“要我说你小子就是活该，谁让你一天不着调，就知道打电子游戏，那水池子需要一天一换水，你小子嫌麻烦，几天都不换水，那水池子里的水都臭了，那鱼还能有好也就是老板不常来后厨，要是让他看见了，别说你是老板朋友介绍来的，就是老板的亲儿子，也不能让你这么败家呀，你这不是坑人呢吗”

唐家辉连忙一边点头称是，一边把剩下的烟塞到冯东阳手中，口中不住的哀求着。冯东阳看了看手里的烟，无奈的摇摇头说道“小辉辉，我可告诉你啊，这是最后一次了，如果再有下次，别说你给我烟，你就是把烟厂给我搬来，我也绝不会帮你了，你可记住了”“是，是，是，绝不会有下次了，您就瞧好吧”冯东阳摆了摆手示意他先在一旁等着，然后他则是向主灶那边走去　。

一般好一些或者上档次的饭店后厨里，最起码有四个灶眼。其中有两个是饭店花大价钱请来的主厨，担任主灶，负责饭店里的那些招牌菜，精品菜，附加值高的菜品的加工和炒制。这些菜品的加工和制作要求高，要有多年的经验和技巧，因此这两个人的开支几乎就占到后厨人员开支的一多半，但是老板也不能轻易得罪，这两位可是饭店的财神爷呀离了他们，饭店就完啦。剩下的两个灶台叫副灶或者贴灶，各地的叫法也不一样，总之就是仅次于主灶的意思。这贴灶主要是负责一些简单地熘炒，蒸炸，闷炖之类的菜品，相对于主灶差一个档次，所以在饭店里也就和主灶厨师差个级别，自然工资也要少一个档。

冯东阳是两个贴灶厨师之一，他现在已经走到了一位主厨附近，见对方刚刚放下手中的炒勺，他趁此机会递上一支烟说道“歇会儿林师傅，来抽支烟。”林浩接过烟点然后吸了一口，吐出一串烟圈，得意的看着。一旁的冯东阳连忙叫好，然后趁机说道“林师傅，小辉辉那边有条鱼要不行啦，您帮帮忙和前台说一声，让领班给推推。”林浩看了一眼冯东阳说道“我说冯师傅，你可真是吃一百个豆都不嫌腥，那唐家辉什么样你也不是不知道，三天打鱼两天晒网，没个正型，要不是看在老板的面子上，厨师长早就把这话”“哎没办法，谁叫我和他是亲戚呢，虽然这亲戚有些远，但毕竟还是亲戚，我总不能就这么看着他受罚吧，不过你放心，这是最后一次，绝不会有下次了。”

林浩叹了口气说道“好吧，看在你的面子上我就再费一回口舌，你也知道领班那边不太好说话，上次还是我答应给她私下里做了，她爱吃的拔丝苹果，她才帮忙的，这次就不知又会提出什么幺蛾子要求，如果实在难办，你可要做好准备啊可不是我不帮你们。”“是，是，是，没问题，你就多费点心说说吧”“那我就去试试”说罢林浩走下踏板，向前台走去。

一刻钟过后，林浩从前台回到后厨，冯东阳连忙凑上前关切的问道“怎么样答应了吗”“答应是答应了，不过还是有条件的，她要两瓶果汁作为推菜的条件，没办法，这果汁的钱就是你出了。”“行，行，太谢谢你了林师傅，改天下班后，我请你喝酒。”“那好，我可记住了，到时候你可别耍赖哦”

齐少凌在一旁削着土豆皮，对于之前几人发生的事，他是看在了眼中，听在了耳中。令他疑惑的是，饭店的后厨里竟然还有这么多的说头，不就是一条鱼吗死了就死了，有什么关系呢用得着费这么大劲，求爷爷告奶奶的往外推吗不过他刚来，人生地不熟的也不好多问，只能是当做什么也没看见，专心削自己的土豆皮。刚开始的时候，他还不会用打皮刀，往往