第十四章 厨娘千反田(1/2)

咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

而瀛洲也是酷爱咖喱的国度，看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打着“瀛洲风味”的印记，差点要让人误以为瀛洲才是咖喱的发祥地。似乎无论什么东西，一经传到瀛洲，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。

瀛洲的咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然瀛洲咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由瀛洲人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌冬面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。比如北海道札幌地区就有一种汤咖哩。

咖喱到了瀛洲人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

不过千反田现在做的却是印度咖喱，因为她知道折木最喜欢吃的就是印度咖喱了。

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。虽然做起来有些麻烦，但胜在更加美味。

而且千反田在做咖喱时是很少用咖喱粉的，因为她觉得用最正统的方法香料做出来的咖喱才更美味味道更浓郁。

在准备好需要的香料，并初步处理之后，千反田就准备开始煮味噌汤了。

味噌汤是瀛洲的“国汤”，是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道料理。以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在瀛洲，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

所以味噌汤对于现在折木这种不仅熬夜，还基本上没有怎么进食的人是最好的暖身醒胃的食品。虽然千反田并没有在折木的冰箱里找到鲷鱼，但是却发现了不少的柴鱼干。

用柴鱼干和北豆腐来代替鲷鱼，做出来的味噌汤也是不可多得的美味。

千反田做的很用心，当她把所有的食材都处理好，放进高压锅里时，折木都已经从浴室里出来了。

折木看着千反田在厨房里忙碌的身影，心里有些暖暖的，自己能够遇到这个女孩大概是自己这辈子最大的幸运吧！

折木来到千反田的身边，轻声说道：“爱瑠，有什么是我需要帮忙的吗？”

千反田把正准备切的胡萝卜放下，在水龙头下洗了洗手，擦净后才转身对着折木说道：“阿木，你洗完啦！那么快！”

“快吗？我因为两天没有洗澡，这次都是特意洗久了点的。”都洗半个小时了，这还快吗？

千反田看着一脸无辜的折木，忍不住笑了笑，她真的想说半个小时对女孩子来说真的不算什么，不过她也知道对男生来说半个小时确实已经够多了。

折木看到莫名奇妙就笑起来的千反田，一头雾水：“怎么了吗？”

“没什么……阿木你不是说想帮我忙吗？能帮我把胡萝卜切成丁吗？”

“没问题。”折木一口应下。因为经常都是一个人生活，所以他的厨艺可也得到了不小的锻炼。

而在看到折木非常熟练地将胡萝卜削完皮，切的胡萝卜丁不仅大小适宜，每一块的大小也都非常接近，千反田也就放心地开始准备煮米饭。

只见千反田把一把米放进大玻璃碗里，又从冰箱里拿出一瓶矿泉水，直接用这矿泉水开始淘起米来。

“你用矿泉水淘米？”折木惊讶地问道。

“对呀！这是母亲大人教我的，能不能煮出好吃的米饭，淘米是关键的一环之一。干燥的米会很快吸收水分，所以让米充分吸收优质的水就变得非常重要了。”千反田一边陶着米一边说道。

“除此之外，淘米也并不只是洗洗那么简单，要打磨米粒的表面，要让米粒之间相互磨合。”千反田慢慢地揉着米，看上去就像揉面团似的充满了劲道。

在淘洗了两遍之后，千反田才将米倒进电饭煲内，关好，却没有设定时间。

“在煮饭之前，要让米粒充分吸收水分，这样煮出来的米饭才不会夹生，很柔软。”

“呜，好厉害！爱瑠你简直就是大和抚子啊！”

听到折木这毫不掩饰的赞美，千反田夜不禁有些脸红，说道：“阿木你太过誉了啦，大和抚子什么的，我还差得远呢。其实生活中很多料理都是有技巧的，只要掌握了哪怕不是专业的厨师也能做的出相当美味的料理来。”

“嗯，我现在就很期待呢！”折木笑着说道。