第二六八章 严大厨(1/2)

雷磊用夹子夹到了一头七八十斤的半大野猪的事情，在林场引起了轰动。以往林场的职工也经常有人在野外用夹子夹到野猪，不过那都是经验丰富的老职工的专长。像雷磊这样刚参加工作不到一年的小年轻，基本上都老老实实的在各自的班组里，跟着老师傅们老老实实的干活呢。

像放夹子这样的事情，只有老职工们在工作的闲暇，才会偶尔抽空教教新人。雷磊放夹子，纯粹是好玩，误打误撞的，居然在离林场大院不远的树林里夹到了一只野猪。

雷磊和张猛把这头野猪直接抬到了中午吃饭的食堂里。食堂里的师傅们都在后厨准备晚上的晚餐，中午领导们吃完已经回去了，晚上的伙食就没有中午那么好了。

“严师傅严师傅”

雷磊和张猛把野猪放在了食堂外的台阶下，雷磊跑到了食堂的后厨。

“雷磊，什么事呀”一位五十来岁的小老头背着一双手，嘴里叼着一支烟问道。

这位五十来岁的小老头其貌不扬，是林场食堂的管事，姓严，大家平时都称之为严师傅。他和一般的厨师不一样，其他的厨师，基本上都体型圆润，看着就是心宽体胖不缺吃穿的样子。

而林场的这位严师傅则不一样，他16岁开始就跟着自己的父亲在村里做大厨，当时他们村里的红白喜事都有他们父子俩。

解放的时候，解放军解放禾康从他们村路过，他给从北方而来风尘仆仆的解放军同志们做了一顿丰盛的午饭。

那些来自北方的年轻军人们，平时饥一顿饱一顿的，很少尝过美食的他们，纷纷拜服在严师傅的碗勺之下。

解放后，这只部队里面有人留在了禾康县，在禾康组建了最早的人们政府。有人记得老严的手艺和美食，就把老严介绍进了人民政府，当了一名光荣的国家干部。

再后来，老严不知因为什么，犯了一点小错误，就在林场刚建场的时候，调到了林场，在林场做了大厨，这一做呀，就是二十多年了。

二十多年过去，严师傅的称号没有变，严师傅的体型也没有变，唯一变化的，就是脸上的皱纹和人生的阅历。

“严师傅，我们抓到一只野猪”雷磊说道。

“哟，不错呀，怎么抓到的”严师傅高兴的问道。

“夹子夹到的”雷磊回答道。

“活的还是死的”严师傅问道。

“好像还有一口气”

严师傅显得很高兴，他招呼着后厨里面还在忙活着切菜、蒸饭的其他人道“大家伙儿手里的活计都停一停。雷场长的崽夹到了一头野猪，我们去收拾收拾”

“好咧”有人拿着刮刀出来。

“我打热水出来”有人主动去拿桶打热水去了

“我拿大脚盆”有人拿着装热水的大脚盆。

后厨的几位师傅都很熟练的拿刮刀的拿刮刀，烧热水的烧热水。

严师傅带着自己的伙计们，从食堂里面出来，一眼就看见被绑在地上的半大野猪。

此时这只野猪还在低声的哼哼着，看来还没有死。它的脖子上有个圆圆的血窟窿，血肉模糊的，已经不再流血了。

“哥哥，这个血窟窿是你这根棍子扎的吗”张俊杰好奇的蹲在一旁看着这头可怜的野猪。

“是你磊哥扎的”张猛说道。

“嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。

野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。

肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。

“今天咱们林场的职工都有口福了”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。

一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。

不过这头猪已经被雷磊在树林里就捅了窟窿了，血虽然不再流了，但体内的血应该也不多了，这一步就可以省略了。

食堂的一个大师傅拿了一把长刀出来，彻底结果了这头猪的性命。然后其他人就打热水、烫毛、刮毛，不一会儿的工夫，一头光溜溜的干净野猪就呈现在大家的面前。

“原来杀猪就是这样杀的呀”张俊杰在一旁看得很仔细。

“俊杰，你以前没有看过杀猪吗”李良问道。

“小时候在我外婆家看过，不过已经不记得了”张俊杰说道。

严师傅一直在指挥着食堂的师傅们杀猪，这时候才注意到现场还有几个不认识的青少年。

“雷磊，这几位是”严师傅问道。

张猛从兜里掏出一包红梅，给严师傅和其他几位师傅都一人散了一根。

“我是雷磊的同学，今天来林场玩”张猛主动说道。

“来咱们林场玩呀，那好好玩，欢迎你们”严师傅乐呵呵的说道，“你们有口福了，今天晚上吃饭的时候你们早点过来，到时候我给你们准备大骨汤、红烧肉和扣肉，保管你们吃的满意”

严师傅拿手好菜之一就是扣肉和红烧肉，他做的梅菜扣肉，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻